Черная фасоль и чатни из сладкого перца и шалота + тушеная говядина с чесноком и имбирем.
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Черная фасоль типичная еда Бразильских бедняков. Она крайне питательна и полезна. Минусы долга вариться даже если замачивать на ночь, но вкус ее того стоит. Почти каждый продукт и блюдо, которое популярно сейчас было пищей бедных ранее. К фасоли добавим салено – сладкий чатни. Будем использовать не соль, а ароматный соевый соус. Его бобовый аромат и привкус отлично подойдет к черной фасоли, а лук и перец дадут сладость, которой не хватает. Говядину берем для тушения. У меня оковалок ( но не простой , а с мраморными прожилками ). Он готовиться не более 30 минут, простой же будет около часа. Готовить будем его с двумя мощными пряностями имбирем и чесноком.Слово редактора
Чёрная фасоль — не только питательный продукт, но и основа для множества блюд латиноамериканской кухни. Чатни из сладкого перца и шалота добавит фасоли пикантности и сладости, а тушёная говядина с имбирём и чесноком станет отличным дополнением. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте экспериментировать с разными видами специй — это поможет открыть новые вкусовые оттенки. Тушение говядины с ароматными пряностями сделает мясо нежным и сочным, а сочетание с фасолью и чатни создаст гармоничное блюдо.Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории348кКал14.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Фасоль замачиваем на ночь ( хотя бы 8 часов ). Промываем ее и ставим на огонь, после закипания готовим около часа, не солим до полной готовности или не солим вообще, так как чатни будут достаточно соленые.При замачивании добавьте в воду немного соды — фасоль сварится быстрее и станет мягче. После варки фасоль должна стать мягкой, но не развариться.
- Шаг 2Перец Ромарио режем тонкими полосками , шалот полукольцами. Обжариваем 2 минуты на оливковом масле, на хорошо разогретой сковороде, добавляем петрушку, чили перец семена аниса и 1 столовую ложку соевого соуса. Затем немного воды и тушим 5 минут, соус должен быть слегка густым.Чтобы чатни получилось ароматнее, предварительно слегка обжарьте семена аниса на сухой сковороде. Следите, чтобы соус не стал слишком густым — он должен лишь слегка загустеть, оставаясь текучим.
- Шаг 3Говядину режем не крупными кусочками, кладем в кастрюлю с толстым дном и начинаем нагревать. Сразу добавляем мелко нарубленный имбирь и чеснок, еще семена зиры, черный перец, щепотка эстрагона и лавровый лист. Тушим минут 8 – 10. Теперь добавляем морскую соль и воды и тушим минут 20 – 25 .Для более насыщенного вкуса можно добавить в кастрюлю немного красного сухого вина вместе с водой. Говядина готова, когда мясо легко разделяется на волокна при надавливании вилкой.
На заметку
Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите или в духовке, чтобы сохранить текстуру фасоли и говядины. К чёрной фасоли с чатни и тушёной говядиной отлично подойдёт свежий салат из помидоров и огурцов с оливковым маслом или лёгкий гарнир из отварного риса.Оценить512
0