Баранина томленая с овощами

14 апреля 2026

Время приготовления 3 ч

Елена ШирокихАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Елена ШирокихАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Это блюдо можно назвать для нашей семьи таким же традиционным,как украинский борщ или вареники :) Мы очень любим баранину и этот способ ее приготовления используем чаще всего. Таким способом можно приготовить любое мясо - будет очень сочно-ароматно- вкусно!

Слово редактора

Томлёная баранина с овощами — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Томление позволяет мясу стать нежным и сочным, а овощи прекрасно дополняют его вкус. Такое блюдо хорошо сочетается с различными гарнирами — например, с отварным картофелем или крупами. Попробуйте добавить к овощам немного пряных трав, таких как розмарин или тимьян, — они придадут блюду особый аромат. Томлёная баранина особенно популярна в кухнях народов Кавказа и Средней Азии.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки0г
0.00% от дневной нормы
Жиры0г
0.00% от дневной нормы
Углеводы0г
0.00% от дневной нормы
Калории0кКал
0.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Баранину режем довольно крупными кусками,заливаем небольшим количеством воды ( чтобы мясо покрылось),доводим до кипения,кипятим 2-3 минуты,сливаем воду полностью, промываем мясо. Снова кладем в кастрюлю. Наливаем совсем немного воды ( около стакана).
Промывание после первого кипячения удалит остатки крови и улучшит вкус. Используйте кастрюлю с толстым дном для равномерного нагрева.
Шаг 2
Сверху мяса выкладываем порезанный кольцами лук. Соль,черный молотый перец. Тушим на слабом-слабом огне.
Лук создаст ароматную подушку для мяса. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сахара — он усилит карамелизацию.
Шаг 3
Через 30 минут добавляем порезанный кольцами перец. Немного солим и перчим.
Перец лучше использовать разных цветов — так блюдо будет ярче. Проверьте, чтобы кусочки были примерно одинакового размера для равномерного приготовления.
Шаг 4
Помидоры. Соль,перец.
Помидоры лучше использовать спелые, но не переспевшие — они дадут нужную кислинку без лишней водянистости. Можно нарезать их дольками для более равномерного распределения.
Шаг 5
Теперь занимаемся другими делами и оставляем мясо с овощами томиться - чем дольше, тем лучше. Для готовности достаточно 3-4 часа, для неповторимой вкусности - сколько можете ждать! :) Я жду уже 5 часов, думаю еще часок подожду - просто нужно доделать один внезапный салатик! А вообще летом я всегда с утра ставлю такую баранину томиться на уличной печи и к ужину все собираются на неповторимые ароматы! Приглашаю и вас! :)
Чтобы баранина стала максимально нежной, следите за количеством жидкости — она не должна полностью испаряться. Можно добавить немного бульона или томатного сока, если понадобится.
Шаг 6
Приятного аппетита!

На заметку

Томлёную баранину с овощами лучше подавать горячей — так ярче раскрывается аромат. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать духовку или сковороду, чтобы сохранить текстуру мяса и овощей, избегайте микроволновки. К баранине отлично подойдут свежие или запечённые овощи, а также лёгкий салат из зелени с лимонной заправкой.

Оценить548

Елена Широких