"шокошок " или торт шоколадный без муки (torta di cioccolato senza farina)
Описание рецепта
Шокоголики, трепещите!!! Я никогда не причисляла себя к этой категории, более того, даже не могла вразумительно ответить на вопрос "люблю ли я шоколадную выпечку?". После шоколадного гато я развернулась на 90 градусов, а после этого торта на 180:))) И теперь прошу принять меня в "Армию шокоголиков". Увидев этот рецепт у Эллы Мартино (автор рецепта - прекрасная итальянка Джада), очень удивилась. Как это? Торт без муки? Знаю с миндальной мукой, знаю рецепты с хлопьями. Но чтобы совсем для муки? Что ж это получится? Растопленный шоколад? Прочитала все отзывы от корки до корки, только у одной девочки не получился этот торт, все остальные были в восторге. А после того, когда прочитала у Эллы, что у этого торта есть один недостаток - невозможно от него оторваться, решила, что путей к отступлению нет)))Слово редактора
Шоколадный торт без муки — настоящая находка для любителей насыщенных десертов. Итальянская кухня славится своими шоколадными лакомствами, и этот рецепт не исключение. Благодаря отсутствию муки текстура торта получается необычной — более нежной и бархатистой. Подавайте десерт с ванильным мороженым или свежими ягодами — такое сочетание подчеркнёт шоколадный вкус. Торт отлично подойдёт для праздничного стола или уютного вечернего чаепития.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад горький200г
- масло сливочное100г
- сахарная пудра125г
- яйцо4шт.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры176г220.00% от дневной нормы
- Углеводы224г74.67% от дневной нормы
- Калории2608кКал108.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло нарезаем кубиками, шоколад у меня был порционный, если возьмете плиточный - наломайте кусочками.Для равномерного растапливания нарезайте масло и шоколад примерно одинаковыми кусочками. - Шаг 2
Теперь шоколад и масло сложим в отдельную емкость и растопим на водяной бане (можно в микроволновке). Отставляем в сторону, пусть "отдохнет" немного, пока мы будем заниматься взбиванием яиц.При растапливании на водяной бане следите, чтобы дно ёмкости не касалось кипящей воды — так масса не перегреется и не свернётся. В микроволновке разогревайте с интервалом в 30 секунд, перемешивая после каждого нагрева. - Шаг 3
Яйца должны быть комнатной температуры. Отделяем белки от желтков.Белки я взбила со щепоткой соли до плотных, устойчивых пиков. Желтки взбивала с сахарной пудрой, добавляя её понемногу. Во взбитые желтки добавляем растопленный шоколад со сливочным маслом. Какое я испытала эстетическое удовольствие, когда увидела это!!!Чтобы белки лучше взбились, предварительно охладите их в холодильнике. Сахарную пудру просейте — так она лучше растворится и не будет комковаться. - Шаг 4
Тщательно и осторожно перемешиваем, а затем понемногу добавляем взбитые белки, вмешивая их аккуратно снизу вверх.Вмешивайте белки аккуратно, чтобы сохранить воздушность массы. Используйте силиконовую лопатку — она не повредит структуру взбитых белков. - Шаг 5
Форму для запекания застелем бумагой для выпечки (форму бумагой застилать ОБЯЗАТЕЛЬНО). Получившуюся массу выкладываем в форму (у меня была круглая - 26 см).Используйте форму с высокими бортами — торт поднимется в процессе выпекания. Бумага для выпечки должна плотно прилегать к стенкам формы. - Шаг 6
Выпекаем в духовке, разогретой до 150 градусов. Что касается времени выпекания мнения мои и автора разошлись, она рекомендовала выпекать 30 мин, я выпекала около часа. Готовность проверяла зубочисткой, если сухая - торт готов.При температуре 150 градусов торт будет выпекаться медленнее, но равномернее. Проверьте, чтобы духовка была предварительно разогрета до нужной температуры. - Шаг 7
Вынимаем его из духовки, остужаем. Не надо пугаться, что он опадет, так и должно быть.Оставляем в холодильнике минимум на 1 час (я оставляла на ночь), а затем вынимаем и режем на порционные кусочки.Остужайте торт сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике — так он лучше сохранит форму при нарезке. - Шаг 8
Ну, и несколько слов в заключение. Попробовав этот десерт, я испытала настоящий кулинарный шок))) Не понимаю до сих пор, как без грамма муки получается самый настоящий пирог-торт с очень шоколадным вкусом. И Элла была права. Невозможно остановиться... - Шаг 9
Шаг 9ВСЕХ С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ! Мира и добра вашему дому, любви и радости, процветания и благополучия! Будьте здоровы и счастливы!
Комментарии
55Lyudmilae, это самый потрясающий шоколадный пирог, который я когда либо готовила! Действительно, попробовав один раз..невозможно остановиться! Теперь это частый гость на нашем столе.. кое-кто даже порывается съесть его сразу, свежеприготовленным (без охлаждения в холодильнике). Благодарю Вас за рецепт!
Людочка, очень вкусный пирог)) и так быстро и просто готовится)) нам с мужем очень понравился)) он такой шоколадный, мммм)))😄😄😄
С мороженым - прекрасная идея:)))
Да, я, кстати, выпекала 30 минут - получилось идеально)
Спасибо за рецепт! Я поклонница итальянской кухни, и этот тортик напомнил мне торт Капрезе, который я с удовольствием кушала в Италии!:)) Шоколадно, нежно и безумно вкусно 💖 💖 💖