Закусочные трюфели из козьего сыра с тремя посыпками
Описание рецепта
Рецепт из французского журнала, из рождественской подборки — и это чувствуется: трюфели выглядят нарядно, а вкус у них по-настоящему пикантный. Козий сыр с оливковым маслом даёт плотную, чуть острую основу, а три посыпки — корнишоны, зелень и фисташки — делают каждый шарик своим. Готовить их проще, чем кажется, и можно всё сделать заранее, до прихода гостей.Слово редактора
Закусочные сырные трюфели — холодная закуска из французской рождественской кулинарии. Основа — твёрдый козий сыр, взбитый с оливковым маслом и специями. Готовые шарики обваливают в трёх разных посыпках: измельчённых корнишонах, свежих травах и фисташках. Подходит для фуршета или праздничного стола — делается заранее и хранится в холодильнике до подачи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр козий твердый400г
- оливковое масло4ст. л.
- специи1
Пищевая ценность
- Белки86г95.56% от дневной нормы
- Жиры151г188.75% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории1735кКал72.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Козий сыр, соль, перец и оливковое масло взбить в блендере до однородной массы.Если масса плохо взбивается, добавьте полторы ст. л. рикотты — она сделает текстуру пластичнее. - Шаг 2
Шаг 2Корнишоны, свежие травы и фисташки измельчить в блендере по отдельности и разложить по трём тарелкам.Измельчайте каждую посыпку по отдельности: корнишоны дадут влагу, если смешать их с травами раньше времени. - Шаг 3
Из сырной массы влажными руками сформировать небольшие шарики.Влажные руки не дадут сырной массе прилипать — смачивайте ладони перед каждым шариком. - Шаг 4
Каждый шарик обвалять в одной из трёх посыпок — корнишонах, травах или фисташках.Можно сделать все трюфели в одной посыпке или чередовать — три вида смотрятся нарядно на одной тарелке. - Шаг 5Шаг 5Убрать трюфели в холодильник до подачи.Держите трюфели в холодильнике вплоть до подачи: холод помогает им держать форму.
На заметку
Подавайте трюфели на плоской тарелке или доске, можно проткнуть каждый шпажкой. Хранятся в холодильнике до суток. Рецепт легко масштабировать под нужное количество гостей. Посмотрите фото готовых трюфелей — три разные посыпки делают подачу яркой без дополнительного декора.Оценить526
0
Комментарии
15Интересные, яркие трюфели!!!
Вот это да!!! Очень люблю закуски на сыре таком!
Обожаю зеленый цвет! К праздничному столу рецепт очень подойдет, спасибо! :)
Очень интересно! Голосую 8-я)
Козий сыр это для меня) вкусно)