Оладьи из куриного филе с крахмалом
Описание рецепта
Куриная грудка — продукт привычный, но иногда хочется приготовить её иначе, не запекать и не тушить. Эти оладьи выручают: филе нарезается кубиками, смешивается с луком и крахмалом — никакой мясорубки. После ночи в холодильнике масса становится плотнее, и оладьи хорошо держат форму на сковороде. Корочка получается румяной, внутри — сочно. Отличный вариант, когда нужно быстро и сытно накормить семью.Слово редактора
Оладьи из куриного филе — быстрый вариант горячего без лепки котлет и без мясорубки. Грудку нарезают мелкими кубиками, смешивают с луком, яйцами, крахмалом и специями — и жарят порционно на сковороде. Крахмал скрепляет массу и даёт румяную корочку. Подходит для обеда или ужина, хорошо сочетается со сметаной или любым соусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- картофельный крахмал4шт.
- куриные грудкипо вкусу
- специи1
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории180кКал7.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе нарезать маленькими кубиками.Кубики должны быть не крупнее 0,5–0,7 см — так масса лучше держит форму при жарке. - Шаг 2
Лук нарезать мелкими кубиками.Лук можно заменить луком-пореем или зелёным луком для более мягкого вкуса. - Шаг 3
Смешать филе, лук, яйца, крахмал, соль и перец до однородной массы.Масса после смешивания будет жидковатой — это нормально, крахмал загустит её при нагреве. - Шаг 4
Шаг 4Убрать фарш в холодильник минимум на два часа, можно оставить на ночь.Чем дольше фарш настаивается, тем плотнее и сочнее получаются оладьи. Ночь в холодильнике — оптимально. - Шаг 5
Жарить оладьи на растительном масле на среднем огне, как обычные оладьи, до золотистой корочки с обеих сторон.Выкладывайте массу ложкой на хорошо разогретую сковороду с маслом — оладьи не будут прилипать. - Шаг 6Шаг 6Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.Полотенце убирает излишки масла и сохраняет корочку хрустящей.
На заметку
Подавайте горячими — со сметаной, соусом из йогурта с чесноком или просто так. Хранить готовые оладьи можно в холодильнике до двух суток, разогревать на сухой сковороде. Этот рецепт легко масштабировать: из двух грудок выходит большая порция на всю семью. Фото готового блюда показывает, насколько румяной получается корочка при правильной жарке.Оценить59
0