Пипаркукас — латышское пряное печенье с мёдом и специями
Описание рецепта
Латышское рождественское печенье с мёдом и пятью пряностями — плотное, ароматное, с характерной остринкой от чёрного перца. У меня оно получается чуть мягким внутри, если раскатываю потолще.Слово редактора
Пипаркукас — традиционное латышское рождественское печенье на основе мёда, сливочного масла и пряностей: имбиря, корицы, кардамона, мускатного ореха и чёрного перца. Тесто получается плотным и хорошо держит форму при вырезании — подходит для любых фигурных форм. Толщина раскатки влияет на текстуру: тонкое печенье выйдет хрустящим, толстое останется мягким внутри.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар100г
- мед200г
- яйца куриные2шт.
- мука1кг
- разрыхлитель2ч. л.
- имбирь молотый0.5ч. л.
- орех мускатный0.5ч. л.
- корица1ч. л.
- кардамон молотый1ч. л.
- перец черный0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории52кКал2.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Тетяна Шуфан
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром.Масло должно быть именно размягчённым, не растопленным — так тесто лучше держит форму. - Шаг 2Шаг 2Добавить яйца и растереть смесь добела.Растирайте до тех пор, пока масса не побелеет и не станет пышнее.
- Шаг 3Шаг 3Мёд развести небольшим количеством горячей воды и влить в тесто.Вода должна быть горячей, но не кипятком — чтобы мёд растворился, но не потерял аромат.
- Шаг 4Шаг 4Всыпать пряности и разрыхлитель, перемешать.Можно добавить пряности по своему вкусу, увеличив или уменьшив количество отдельных специй.
- Шаг 5Шаг 5Постепенно вводя муку, замесить крутое тесто — по консистенции оно должно напоминать пластилин.Готовность теста проверяйте руками: оно не должно липнуть к ладоням и легко лепиться.
- Шаг 6Шаг 6Раскатать тесто и вырезать печенья любой формы.Раскатывайте на присыпанной мукой поверхности; толщина влияет на текстуру — тонкое печенье хрустит, толстое остаётся мягким.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 10–15 минут.Следите за цветом: пипаркукас не должны потемнеть снизу — вынимайте, как только края чуть зарумянятся.
На заметку
Готовое печенье остывает прямо на противне — так оно чуть подсыхает и набирает хруст, если раскатано тонко. Хранить пипаркукас лучше в закрытой жестяной коробке: так они не черствеют несколько недель. По этому рецепту можно украсить печенье глазурью — получится красиво на фото и нарядно на столе. Фигурки на ёлку можно сделать с отверстием до выпечки.Оценить48
0
Комментарии
3Рецепт плохой! Данная пропорция никуда не годиться, тесто совсем не пряное и не сладкое! Я из Риги, знаю толк в пипаркукас.
Я всегда готовила с жидким! Но, думаю, если мягкий развести горячей водой до состояния густого сиропа, результат получится похожий.
А какой мед надо использывать? Жидкий или можно мягкий?