«Бриллиантовое» печенье в сахарной корочке
Описание рецепта
Название у печенья «с претензией», но это не просто так, - его грани на солнышке блестят, как настоящие драгоценности! Благодаря тому, что вместо сахара в рецепте используется сахарная пудра, структура у печенья невероятно нежная, а отсутствие разрыхлителя - еще один неоспоримый плюс. Ну и тот факт, что готовится все очень просто, призывает готовить «бриллиантовое» печенье немедленно!Слово редактора
«Бриллиантовое» — масляное печенье-нарезка с хрустящей сахарной обсыпкой. Тесто замешивается без разрыхлителя: сахарная пудра вместо сахара даёт очень нежную крошащуюся структуру. Сахарная корочка получается благодаря обмазке белком и обвалке в крупном сахаре — именно она блестит гранями, как ограненный камень. Из одного замеса выходит около 30 кружочков. Подходит к чаю и кофе, хранится несколько дней.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное150г
- сахарная пудра75г
- мука200г
- сахар4ст. л.
- ванильная эссенцияпо вкусу
- яичные белки1шт.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры127г158.75% от дневной нормы
- Углеводы316г105.33% от дневной нормы
- Калории2484кКал103.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Маргарита
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
neformalo4ka
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло хорошо перемешала с сахарной пудрой.Масло должно быть комнатной температуры — так пудра вмешается без комков. - Шаг 2
Добавила два желтка и несколько капель ванильной эссенции, снова перемешала.Желтки добавляйте по одному, тщательно перемешивая после каждого. - Шаг 3
Всыпала муку и замесила тесто — оно должно быть мягким, как пластилин.Если тесто липнет к рукам, слегка подморозьте его перед формовкой. - Шаг 4
На листе пергамента слепила из теста брусок диаметром четыре-пять сантиметров, завернула и убрала в морозильник минимум на один-два часа.Чем ровнее брусок, тем аккуратнее выйдут кружочки при нарезке. Удобно катать его по столу, придавая форму через пергамент. - Шаг 5
Взбила белок в крепкую пену, обмазала им замёрзший брусок со всех сторон. Рассыпала сахар по пергаменту и прокатала по нему брусок, чтобы сахар покрыл его равномерно.Сахар для обсыпки берите крупный — мелкий хуже держится и меньше блестит. - Шаг 6
Нарезала кружочками толщиной до одного сантиметра — получилось 30 штук.Нарезайте острым ножом резким движением, а не пилящим — края останутся ровными. - Шаг 7
Выложила на противень, застеленный пергаментом, и выпекала около 15 минут при температуре 200–220 °C.Следите за цветом: печенье должно чуть зарумяниться по краям, середина при этом выглядит бледноватой — так и должно быть. - Шаг 8
Нарезать кружочками толщиной до 1 см. У меня получилось 30 кружочков. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом, и выпекаем около 15 мин при t 200-220С.
На заметку
Готовое печенье остудите на решётке — корочка затвердеет и заблестит. Храните в закрытой коробке или банке до пяти дней. Брусок теста можно заморозить впрок и нарезать по мере необходимости. В этом рецепте хорошо смотрится фото в разрезе — видна нежная структура и сахарная обсыпка.Оценить5115
0
Комментарии
36Вот это вообще шикарное печенье) тоже фото надо искать)
Очень вкусное печенье! И процесс приготовления очень приятный)) Надо только подальше друг от друга на противень выкладывать, немного расползаются и склеиваются.
Ольчик,дякую,дякую.Вже другий день готую,першого дня не вдалось сфоткать,з'їли.Але сьогодні я відстояла їх ,да і я сьогодні робила двійну порцію .
KraLova спасибо огромное за этот очередной потрясающий рецепт!!! Поздравляю тебя с прошедшими праздниками! У меня благодаря твоим рецептам праздничный стол был просто великолепный! :))
Оля, печенье просто супер! Сливочное, очень нежное, похоже на шотландское shortbread, только лучше. Фото прилагаю:)