Особенности рецепта: Рождественский гусь с антоновскими яблоками и черносливом

Name: Рождественский гусь с антоновскими яблоками и черносливом
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 676 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Оля_К.

Рождественский гусь с антоновскими яблоками и черносливом

29 июня 2026

Время приготовления 2 ч

Описание рецепта

Аромат этого гуся из духовки — корица, мёд, яблоки — ни с чем не перепутать. Готовлю его каждый год на Рождество, и каждый раз тарелки пустеют раньше, чем успеваешь сесть.

Слово редактора

Гусь, запечённый с антоновскими яблоками и черносливом — традиционное рождественское блюдо на большой стол. Птицу маринуют в белом вине с лимоном и мёдом, начиняют фруктами с корицей, а перед запеканием обмазывают мёдом для румяной корочки. Рецепт рассчитан на восемь порций и требует предварительного маринования на ночь.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
соль1щепотка
мед1ст. л.
корицапо вкусу
вино белое1бутылка
гусьпо вкусу
яблокипо вкусу
черносливпо вкусу
лимоныпо вкусу

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы40г
13.33% от дневной нормы
Калории676кКал
28.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Выбрать молодого гуся — у такой птицы жир светлый, почти белый.
Жёлтый, насыщенно-жёлтый жир — признак старой птицы: она будет жёсткой и дольше готовиться.
Шаг 2
Шаг 2
Приготовить маринад: смешать бутылку сухого белого вина, сок лимона и столовую ложку мёда. Опустить гуся в маринад и оставить на ночь.
Вино берите сухое: полусладкое даст лишнюю сладость и помешает мясу промариноваться.
Шаг 3
Шаг 3
Достать гуся из маринада, обсушить, посолить со всех сторон и обмазать сметаной.
Сметану можно заменить майонезом или просто натереть мягким сливочным маслом.
Шаг 4
Шаг 4
Начинить антоновскими яблоками и черносливом — по желанию посыпать корицей. Кожицу смазать столовой ложкой мёда, чтобы при запекании образовалась румяная корочка.
Не набивайте начинку слишком плотно — яблоки при запекании увеличатся в объёме.
Шаг 5
Шаг 5
Уложить гуся на противень или в гусятницу, обложить яблоками и запекать при 200 °C до готовности, поливая вытопившимся жиром.
Если жира вытапливается много, поливайте гуся каждые 30–40 минут — кожа будет хрустящей, а мясо сочным.

На заметку

Готового гуся дайте отдохнуть под фольгой около 15 минут перед нарезкой — сок распределится равномерно. Подавайте с запечёнными яблоками и соком со дна противня. Фото лучше делать сразу, пока корочка блестит. Остатки хранить в холодильнике до двух суток, разогревать под крышкой с ложкой воды.

Оценить525

Оля_К