Селёдка в томате — маринованная закуска за одну ночь
Описание рецепта
Кисло-сладкий томатный маринад и ночь в холодильнике — и селёдка становится совершенно другой: плотной, пряной, с характером. Мне нравится, что здесь не нужно ничего жарить или варить — рыба маринуется сама, пока вы спите. Утром достаёте — и закуска уже готова, хоть на хлеб, хоть к картошке.Слово редактора
Сельдь в томатном маринаде — плотная, пряная закуска, которая хорошо держит форму и не разваливается при нарезке. Томатная заливка готовится на основе пасты, уксуса и сахара — получается кисло-сладкий соус с мягкой кислинкой. Подходит как к варёной картошке, так и на бутерброд. Рецепт без термической обработки рыбы: сельдь маринуется в холодильнике, пока заливка делает всё сама.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдь филе3шт.
- уксус100г
- масло подсолнечное100г
Пищевая ценность
- Белки157г174.44% от дневной нормы
- Жиры251г313.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории3398кКал141.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сельдь разделить на филе, удалить кости. Нарезать порционными кусочками.Для этого рецепта удобнее брать уже готовое филе сельди — экономит время и упрощает разделку. - Шаг 2Шаг 2Лук нарезать кольцами. Рыбу переложить кольцами лука и пересыпать перцем.Кольца лука можно сделать тоньше, тогда они лучше промаринуются и будут мягче в готовом блюде.
- Шаг 3Шаг 3Растительное масло налить в сковороду, добавить томатную пасту в холодное масло и поставить на огонь. Довести до кипения и варить два-три минуты, постоянно помешивая.Не добавляйте томатную пасту в разогретое масло — она моментально начнёт гореть. Кладите только в холодное.
- Шаг 4Шаг 4Добавить в заливку сахар, соль и уксус, хорошо размешать.Попробуйте заливку до остывания и скорректируйте баланс соли, сахара и уксуса по вкусу.
- Шаг 5Шаг 5Заливке дать полностью остыть, затем залить селёдку с луком. Убрать в холодильник на ночь мариноваться.Следите, чтобы заливка полностью покрывала рыбу. Если не хватает — добавьте немного кипячёной воды или увеличьте порцию заливки.
На заметку
Подавайте селёдку в томате охлаждённой, прямо из холодильника. Хранится в закрытом контейнере до трёх суток. Этот рецепт легко масштабировать: на большую компанию берите две-три сельди и пропорционально увеличивайте заливку. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией соуса — он должен быть густым, но текучим.Оценить58
0
Комментарии
2Алекс!С новогодними праздниками.Удачи и успеха!Рецепт отличный!Как и все другие Ваши рецепты!Вкусно и очень практично!1+5!))))
Спасибо,обязательно попробую.