Банановый гратен с апельсиновым соусом и савоярди
Описание рецепта
У нас этот гратен готовят на скорую руку, когда хочется десерта, а времени в обрез — всего десять минут в духовке.Слово редактора
Банановый гратен — быстрый десерт на основе печенья савоярди, пропитанного молоком с яйцами, и карамелизированных бананов в апельсиновом соусе. Техника держится на контрасте текстур: мягкое печенье, тающие бананы и тонкая цитрусовая нотка от апельсинового сока и долек. Блюдо запекается недолго, при умеренной температуре, поэтому важно не пересушить верхний слой. Апельсиновый соус можно сделать более густым, дольше проварив дольки, а савоярди заменить на другое сухое печенье с похожей структурой.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории258кКал10.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У одного апельсина выжать сок, второй ножом очистить от кожуры (оранжевой и белой её части) и вырезать дольки без прожилок.Дольки удобнее вырезать над миской, чтобы сохранить весь сок, который потом пойдёт в соус. - Шаг 2
Бананы нарезать на кружочки по 0,5 см.Толщина кружочков важна: слишком тонкие бананы расползутся при пропитке соусом. - Шаг 3
Сахар растопить на сливочном масле и влить только что выжатый апельсиновый сок.Получим апельсиновый соус. Поместить в соус бананы и дать им пропитаться апельсиновым соусом 1-2 минуты.Следите, чтобы сахар не подгорел до того, как вы добавите сок — карамель должна быть светло-золотистой. - Шаг 4
Перенести бананы на блюдо.Не передержите бананы в горячем соусе дольше указанного времени, иначе они превратятся в кашу. - Шаг 5
В оставшийся соус добавить апельсиновые дольки без прожилок и поварить их пару минут на слабом огне, пока они не соединятся с соусом.Огонь держите слабым: на сильном соус быстро загустеет и дольки могут развариться. - Шаг 6
Вилкой взбить молоко с яйцами.Взбивайте молоко с яйцами до однородности, без комков, чтобы пропитка легла равномерно. - Шаг 7
Савойярди разрезать вдоль пополам и пропитать молоком.Не держите савоярди в молоке слишком долго — печенье должно размякнуть, но не расползтись. - Шаг 8
Смазать форму для выпечки сливочным маслом и выложить первый слой савойярди.Слой печенья укладывайте плотно, без зазоров, чтобы гратен держал форму при подаче. - Шаг 9
Сверху распределить бананы.Распределяйте бананы равномерно по всей поверхности, чтобы каждая порция получилась одинаковой. - Шаг 10
Снова слой савойярди и завершить апельсиновым соусом.Выпекать при 180° около 10 минут. Гратен подавать горячим.Следите за временем в духовке: при 180 °C десять минут достаточно, чтобы верх слегка подрумянился, но не пересох.
Комментарии
26Елена, приготовила гратен по Вашему рецепту, получился очень вкусный, с удовольствием повторю его еще! Спасибо:)
Ммм, от описания текут слюнки, очень вкусно!
ароматно, карамельно, нежно и вкусно!!!:)и главное новое исполнение для меня!) Здорово!:)
вауу, обалденный рецепт)) Леночка, голосую))
Как же это должно быть вкусно! забираю и 48-йголос.