Особенности рецепта: Галушки с мясом в томатно-чесночном соусе

🟢 Быстро 🔥 3249 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Жавжан.

Галушки с мясом в томатно-чесночном соусе

10 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Галушки у меня получаются плотными, с лёгкой жёваностью — именно такими, какими они должны быть. Бульон после варки мяса с луком и морковью выходит насыщенным, и именно в нём тесто доходит до готовности, впитывая вкус. Томатный соус с чесноком завершает блюдо — кисловатый, чуть острый, он хорошо контрастирует с нейтральным тестом. Готовить это несложно, если не торопиться с тестом и дать мясу как следует свариться.

Слово редактора

Галушки — блюдо из незатейливого пресного теста, которое варят прямо в мясном бульоне. Тесто замешивают на воде с яйцом, раскатывают и нарезают небольшими кусочками, которые вручную скручивают особым способом. К готовым галушкам и отварному мясу с картофелем подают простой соус из томатной пасты с чесноком на бульоне. Подходит для сытного обеда без лишних затрат.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука800г
картофель6шт.
морковь1
яйцо1шт.
томатная паста1ст. л.
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки106г
117.78% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы672г
224.00% от дневной нормы
Калории3249кКал
135.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Мясо положить в кастрюлю с кипящей водой, снять пену. Очистить лук (целиком) и морковь (разрезать пополам), добавить к мясу и варить до готовности.
Пену снимайте сразу после закипания — бульон получится прозрачнее.
Шаг 2
Когда мясо сварится, добавить в кастрюлю очищенный и разрезанный пополам картофель, варить до мягкости.
Картофель добавляйте только когда мясо уже мягкое, иначе он разварится.
Шаг 3
В муку добавить яйцо, соль и замесить тесто на холодной воде до однородной, не липкой консистенции.
Тесто должно быть плотным и не липнуть к рукам — при необходимости добавьте муки.
Шаг 4
Шаг 4
Тесто раскатать в пласт толщиной один сантиметр, нарезать полосками шириной три сантиметра, затем каждую полоску нарезать кусочками толщиной один сантиметр. Каждый кусочек прижать двумя пальцами и скрутить по направлению к себе.
Не жалейте муки при раскатке и нарезке — галушки не должны слипаться между собой.
Шаг 5
Шаг 5
Сваренные мясо и картофель выложить на блюдо. Лук и морковь можно выбросить. Бульон процедить, один стакан отложить для соуса. Галушки закинуть в кипящий бульон и варить до готовности, затем выложить на блюдо к мясу и картофелю.
Следите, чтобы бульон активно кипел перед закладкой галушек, иначе тесто раскиснет.
Шаг 6
В разогретое растительное масло положить томатную пасту, жарить, помешивая, две-три минуты. Добавить соль по вкусу и отложенный бульон, размешать, дать немного остыть, затем выдавить чеснок.
Соус добавляйте уже слегка остывшим — так чеснок сохранит аромат и не будет горчить.

На заметку

Подавайте галушки сразу после приготовления — остывшее тесто теряет текстуру. Соус поливайте прямо перед подачей или ставьте отдельно. Этот рецепт легко адаптировать: вместо томатной пасты подойдёт сметана с зеленью. Для наглядности ориентируйтесь на фото шагов — скрутка галушек поначалу кажется сложной, но со второй партией всё получается быстро.

Оценить526

Жавжан