Бешбармак (казахский рецепт)
Описание рецепта
Слово редактора
Бешбармак — одно из самых известных блюд казахской кухни, которое идеально подойдёт для семейного обеда или праздничного стола. Это блюдо не только сытное и вкусное, но и обладает глубоким культурным смыслом. Традиционно бешбармак готовят из мяса (баранины или конины) и пресного теста, подавая с ароматным бульоном. Сочетание нежного мяса и упругого теста создаёт неповторимое гастрономическое впечатление. Подавайте бешбармак с традиционными специями и зеленью — так вкус раскроется ещё ярче.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- мясо3шт.
- тесто пресноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории401кКал16.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовленное мясо опустим в казан или кастрюлю с холодной водой так, чтобы мясо было полностью закрыто. Отвариваем баранину и казы на большом огне, после закипания снимаем накипь, и варим 2 часа на среднем огне. Мясо разобрали на порции (куски 5х5см). Лук нарезаем кольцами и кладем в глубокую миску-лучше глиняную(фаянсовую, стеклянную кастрюлю), посыпаем черный молотый, хмели-сунели, чаман, немного регана/базилика сушеного. Это мы заливаем кипящим бульоном (запариваешь лук)!! Тесто замешиваете на воде крутое и старайтесь раскатывая, муки меньше.Тесто с растительным маслом, тонко раскатываем и на ромбы режем. Опускаем тесто в готовый кипящий бульон! Потом снимаем с огня! Выложить тесто, на него мясо , а на него лук!Брать руками, тестом обхватить мясо с луком и в рот, а горячим бульоном (шурпой) запиваем из пиалы!!!
При отваривании мяса следите, чтобы бульон не кипел слишком бурно — это может сделать его мутным. Для насыщенного вкуса добавьте в бульон целую очищенную луковицу и морковь. Готовность мяса можно определить по тому, что оно становится мягким и легко отделяется от кости.
На заметку
Бешбармак лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохраняет все вкусовые качества и текстуру. Если необходимо сохранить остатки, держите их в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. Перед подачей разогрейте на плите, добавив немного бульона для сочности, или в духовке при 180 °C около 10 минут. К бешбармаку отлично подойдёт свежий лаваш и зелень — укроп, петрушка.