Суп «Почти грузинский» с фасолью и грецкими орехами
Описание рецепта
Супчик этот дивный я придумала не сегодня. Повторяла его «на бис» уже несколько раз. Очень он понравился моему семейству да и мне - тоже! А назвала так потому, что в составе много ингредиентов, любимых в грузинской кухне: грецкие орехи, фасоль, сунели, кориандр... Приятного аппетита! Надеюсь, вам тоже понравится мое нехитрое изобретение!Слово редактора
Густой наваристый суп с тремя видами фасоли, грецкими орехами, чесноком и хмели-сунели. Картофель разминают в пюре прямо в бульоне — он даёт супу плотную текстуру без муки. Из специй — кориандр, душистый перец, базилик. Подходит для сытного обеда в будний день; фасоль из банок сокращает время приготовления.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон2л
- фасоль красная1банка
- фасоль белая1банка
- фасоль1банка
- перец черный1щепотка
- перец душистый горошкомпо вкусу
- кориандрпо вкусу
- хмели-сунелипо вкусу
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки170г188.89% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы293г97.67% от дневной нормы
- Калории2063кКал85.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сварить бульон. Положить в кипящий бульон крупно порезанный очищенный картофель и варить до готовности. Вынуть картофель и размять в пюре.Бульон подойдёт мясной или куриный; на овощном суп тоже получается насыщенным за счёт фасоли. - Шаг 2Шаг 2Снять с поверхности бульона жир. Мелко порезанный лук потушить в этом жире до прозрачности.Если жира на поверхности бульона мало, можно потушить лук на растительном масле.
- Шаг 3Шаг 3Положить лук и размятый картофель обратно в суп.Пюре из картофеля не должно быть сухим — разминайте прямо с небольшим количеством бульона, чтобы легче вмешивалось.
- Шаг 4Шаг 4Очищенные грецкие орехи растолочь в ступке вместе с чесноком.Орехи лучше не молоть блендером: ступка даёт нужную текстуру — крупные крошки, а не паста.
- Шаг 5Шаг 5За пять–семь минут до готовности добавить все виды фасоли: красную — слив жидкость из банки, белую и фасоль в томатном соусе — вместе с жидкостью, добавляя соус ложкой.Фасоль в томатном соусе кладите частями: пробуйте суп на кислоту, чтобы не переборщить с томатом.
- Шаг 6Шаг 6Положить в суп толчёный кориандр, орехи с чесноком, щепотку хмели-сунели и душистый перец. Довести до готовности.Количество хмели-сунели и кориандра регулируйте по вкусу — суп должен пахнуть специями, но не перебивать орех.
- Шаг 7Шаг 7За два–три минуты до конца добавить часть рубленого базилика, довести до кипения и снять с огня. Оставшуюся зелень положить в тарелки при подаче.Зелень, добавленная в самом конце в кастрюлю, отдаёт аромат, а свежая в тарелке — яркость; не пропускайте второй шаг.
На заметку
Подавайте суп горячим, со свежим базиликом в каждой тарелке. На следующий день он становится гуще — при разогреве добавьте немного бульона или воды. Хранить в холодильнике до двух суток. Этот рецепт с фото легко адаптировать: замените один вид фасоли нутом или добавьте стручковую фасоль для текстуры.Оценить520
0
Комментарии
8lilib! Я очень рада, что этот дивный супчик так пришелся по душе Вам! Чертовски приятно!!!
Благодарю всех сердечно за прекрасные отзывы, комментарии!
Галина,очень вкусный супчик! Спасибо за отличный рецепт.Приготовила,всем понравился!!!
Благодарю всех за прекрасные комментарии! Я рада, что мой супчик пришелся "ко двору"
Хороший, насыщенный суп. И приправы Вы использовали очень нужные. Беру в свою кулинарную книгу. Спасибо за рецепт.