Пляцок «На облаке» с яблоками и творожной начинкой
Описание рецепта
Воздушный, тающий во рту пляцок — рецептом поделилась пани Ирина, и с тех пор он не выходит из моей выпечки.Слово редактора
Пляцок — западноукраинская выпечка, нечто среднее между тортом и пирогом. «На облаке» — вариант с тремя слоями: песочная основа, нежная творожно-яблочная прослойка и взбитая белковая шапка с тёртым тестом сверху. Подходит для праздничного стола и обычного чаепития. Рецептом поделилась пани Ирина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука3г
- масло сливочное200г
- сахар ванильный2
- яблоки300г
- пудинг1упаковка
- картофельный крахмал2ст. л.
- яйцо2шт.
- сахар2стакан
- пудинг ванильный1упаковка
- яйца куриные4шт.
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры208г260.00% от дневной нормы
- Углеводы526г175.33% от дневной нормы
- Калории4179кКал174.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать муку, сливочное масло, сахар и ванильный сахар, добавить желтки и замесить мягкое эластичное тесто. Одну треть теста завернуть и убрать в холодильник, остальное распределить по форме.Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам — при необходимости добавьте чуть больше муки. - Шаг 2
Форму с тестом поставить в разогретую духовку на пять-семь минут — тесто должно чуть схватиться. Достать и выложить сверху яблоки дольками.Не передержите тесто на этом этапе: оно только слегка подсыхает, не должно подрумяниться. - Шаг 3
Приготовить творожную начинку: творог протереть через сито, добавить яйца, крахмал, пудинг и сахар, взбить до пышной массы.Если творог влажный, отвесьте его через марлю за час до готовки — масса выйдет плотнее. - Шаг 4
Приготовить белковую массу: белки взбить на высокой скорости, постепенно добавляя сахар. В самом конце всыпать порошок ванильного пудинга и аккуратно вмешать.Белки взбивайте в чистой сухой посуде, без следов желтка — иначе масса не поднимется. - Шаг 5
На яблоки выложить творожную начинку, затем — белковую массу. Тесто из холодильника натереть прямо сверху на белки на крупной тёрке.Тесто из холодильника легче натирается, если оно хорошо охладилось — держите его в холоде до последнего момента. - Шаг 6
Духовку разогреть до 180 °C. Выпекать пляцок 40–50 минут до золотистого оттенка.Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой из творожного слоя, а верх — быть золотистым. - Шаг 7
А этот кусочек теста что охлаждался в холодильнике потереть сверху на белки - Шаг 8
Шаг 8Духовку разогреть до 180 гр.Ставим в духовку на 40-50 мин, печем до золотистого оттенка.
На заметку
Готовый пляцок остудите в форме, затем переложите на решётку. Нарезать лучше после полного остывания — слои держат форму. Храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт легко повторить по фото: слои хорошо видны на срезе. Яблоки можно заменить грушами или смешать оба фрукта.Оценить540
0
Комментарии
9Делаю такой пирожок! очень вкусно! 18-й голос.
Супер-пляцок! Не могу пройти мимо! Голосую 11-я)
Хорош пляцок! Голосую!
зашла сюда после вашего рецепта мяса. Вкусный пляцок - его тоже забрала в КК. +6 :)
голосуюツ