Лимонное масло
Описание рецепта
Освежающее масло с лимонным ароматом и вкусом не оставит равнодушным - попробуйте намазать его утром на булочку и угоститесь с чашечкой кофе, поверьте, это незабываемо. Очень неожиданный рецепт я нашла в Киеве, подумала, что может получится что-то действительно интересное. На конкурсе Едим Дома и компании Локситан оно заняло 2 место по количеству голосов! Угощайтесь!
Слово редактора
Лимонное масло — отличная добавка не только к утренним булочкам, но и к другим блюдам. Оно прекрасно дополнит запечённую рыбу, курицу или овощи, придаст свежесть салатам и соусам. Такое масло можно приготовить в любое время года, но особенно оно актуально летом — с ним блюда приобретают лёгкость и цитрусовую яркость. Храните лимонное масло в холодильнике и используйте по мере необходимости, чтобы добавить яркий акцент в привычные блюда.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лимоны1шт.
- масло сливочное100г
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры83г103.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории799кКал33.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лимон среднего размера вымыть в очень горячей воде( тогда аромат лимона проявится сильнее).
Горячая вода поможет раскрыть эфирные масла лимона, усилив его аромат. Убедитесь, что вода не кипяток, чтобы не повредить кожуру.
- Шаг 2
Натереть его на картофельной терке( не на бурачной). Трется все - и цедра и перегородки, косточки выбираются в процессе натирания.
Картофельная тёрка лучше подходит для измельчения лимона, чем бурачная, — она даёт более мелкую текстуру. Старайтесь не задевать белую часть под цедрой, она может придать горечь.
- Шаг 3
Следом натереть сливочное масло, выдержанное предварительно в морозильнике. Очередность должна быть именно такой, так как масло снимает с терки остатки лимона. Засыпать все это сахаром, перемешать.
Холодное масло легче натирается и не тает в руках. Сахар поможет сбалансировать кислинку лимона и улучшит консистенцию масла.
- Шаг 4
Дать постоять в тепле немного, переложить в банку или любую другую емкость с плотно закрывающейся крышкой - и в холодильник.
Оставьте смесь в тепле на 15–20 минут, чтобы вкусы смешались. Перед хранением убедитесь, что ёмкость абсолютно чистая и сухая.
- Шаг 5
Если лимоны были очень сочные, как в случае с домашними лимонами, масла можно натереть на 25-50 граммов больше.
Если лимоны особенно сочные, дополнительное масло поможет сбалансировать консистенцию и предотвратить расслоение смеси.
- Шаг 6
Утречком сварите себе кофе (без сахара), намазываете на ломтик булки масло - и наслаждайтесь..... Приятного аппетита!
На заметку
Лимонное масло лучше хранить в холодильнике в герметичном контейнере или банке — так оно сохранит свежесть до 1 недели. Подавайте масло с булочками, тостами или используйте для приготовления салатов и соусов. Для более интенсивного лимонного вкуса можно увеличить количество лимонов до двух, но учитывайте, что масло станет кислее.