Особенности рецепта: Шёлковые яблоки — китайский десерт в карамели

🟢 Быстро 🔥 1557 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Лилия Кириченко.

Шёлковые яблоки — китайский десерт в карамели

10 июля 2026

Время приготовления

Лилия КириченкоАвтор рецепта

Описание рецепта

Когда впервые видишь, как карамель тянется за яблочной долькой тонкой золотистой нитью, понимаешь, почему этот десерт так любят в Китае. Хрустящий кляр снаружи, мягкое кисловатое яблоко внутри, тонкая карамельная оболочка с кунжутом — всё это в одном кусочке. Готовить его стоит прямо к столу: зрелище застывающей карамели в холодной воде — уже половина удовольствия.

Слово редактора

Шёлковые яблоки — классический китайский десерт, известный также как «тянутые яблоки». Дольки фрукта обмакивают в кляр, обжаривают во фритюре, затем покрывают горячей карамелью с кунжутом. При погружении в холодную воду карамель мгновенно застывает и тянется тонкими нитями. Подходит для домашнего ужина или праздничного стола — выглядит эффектно, готовится из простых ингредиентов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яблоки3шт.
сахар150г
мука2ст. л.
яйцо1шт.
вода3ст. л.
кунжутное масло2ст. л.
кунжут1ст. л.

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры55г
68.75% от дневной нормы
Углеводы244г
81.33% от дневной нормы
Калории1557кКал
64.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками.
Берите твёрдые кислые яблоки — они держат форму при жарке и не размякают внутри.
Шаг 2
Приготовить кляр: смешать две ст. л. муки с горкой, одно яйцо и две ст. л. холодной воды до консистенции сметаны.
Кляр не должен быть слишком жидким: нормальная консистенция — стекает с ложки медленной лентой.
Шаг 3
Дольки обвалять в двух ст. л. муки, стряхнуть лишнее, затем полностью окунуть в кляр.
Следите, чтобы дольки не слипались в масле — опускайте по одной и помешивайте первые секунды.
Шаг 4
Жарить дольки во фритюре на среднем огне несколько минут до золотистого цвета. Выложить шумовкой на бумажное полотенце.
Промокните дольки полотенцем тщательно: лишний жир не даст карамели прилипнуть равномерно.
Шаг 5
В сковороду налить кунжутное масло, всыпать сахар и растопить до янтарной карамели, не перемешивая.
Карамель готова, когда приобретает светло-коричневый цвет и начинает пахнуть жжёным сахаром — не передержите.
Шаг 6
Быстро опустить обжаренные дольки в карамель, перемешать, посыпать кунжутом и немедленно подать к столу.
Подавайте сразу: через несколько минут карамель затвердеет и тянуться уже не будет.
Шаг 7
Перемешиваем и выкладываем наши яблоки. Все делаем быстро, уменьшив огонь до минимума, перемешиваем все наши кусочки, следя что бы карамель везде равномерно распределилась.Выкладываем по кусочку на тарелку,смазанную растит маслом.Следим что бы не склеились и оболочка не повредилась. Перед едой, обмакните яблоко в холодную воду, карамель станет хрусткой.

На заметку

Этот рецепт нужно подавать немедленно — горячая карамель тянется нитями только первые две-три минуты. Рядом поставьте миску с холодной водой и льдом: каждый обмакивает дольку сам, карамель мгновенно застывает хрустящей корочкой. Хранить готовое блюдо не получится. Пошаговые фото помогут поймать нужный цвет карамели и не передержать её на огне.

Оценить547

Лилия Кириченко