Пирог «лотарингский» с беконом
Описание рецепта
Рецепт из журнала «Школа гастронома», только я его упростила. У меня в морозилке была упаковка бездрожжевого теста. Поэтому
Слово редактора
Лотарингский пирог — классическое блюдо французской кухни, которое отлично подойдёт для завтрака или лёгкого обеда. Сочетание хрустящего слоёного теста, сочного бекона и тягучего сыра создаёт неповторимую текстуру и богатый вкус. Вы можете экспериментировать с начинкой: добавить шпинат, грибы или разные сорта сыра. Подавайте пирог тёплым, дополнив свежими овощами или лёгким салатом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бекон250г
- яйцо3шт.
- сливки125мл
- сыр200г
- мускатный орех молотый1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории319кКал13.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бекон нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и измельчить.
Для более равномерной обжарки нарезайте бекон одинаковыми кусочками. Лук измельчите мелко — так он лучше раскроет свой вкус и не будет выделяться в готовом блюде.
- Шаг 2
На среднем огне обжарить бекон, минут 5 примерно. Добавить к бекону лук и готовить, часто помешивая, 6 минут.
Следите, чтобы бекон не подгорел — он должен стать румяным, но не тёмным. Лук готов, когда он станет мягким и полупрозрачным.
- Шаг 3
Сыр натереть на мелкой терке.
Используйте сыр с выраженным вкусом — он хорошо дополнит бекон. Мелкая тёрка поможет сыру лучше распределиться в начинке.
- Шаг 4
Яйца со сливками взбить венчиком. Продолжая взбивать, добавить сыр, перец и мускатный орех.
Взбивайте смесь до однородности — это обеспечит равномерное распределение сыра и специй в начинке. Следите, чтобы не образовались комочки.
- Шаг 5
Раскатать тесто достаточно тонко, и положить пласт в смазанную сливочным маслом форму. Уложить тесто так, чтобы были закрыты дно и бока формы. Срезать сверху лишнее.
Если используете слоёное тесто, убедитесь, что оно хорошо разморожено — иначе оно будет плохо раскатываться. Смазывая форму, не переборщите с маслом, чтобы избежать лишнего жира в готовом пироге.
- Шаг 6
Выложить на тесто бекон с луком. Затем влить сливочную смесь (сливки и яйца).
Распределяйте начинку равномерно, чтобы пирог пропекался одинаково со всех сторон. Сливочная смесь должна полностью покрыть бекон с луком.
- Шаг 7
Поставить пирог в разогретую до 180°C
духовку на 30 минут. Духовку прогрейте заранее. Пирог готов, когда поверхность станет золотистой и слегка подрумянится. В газовых духовках может понадобиться немного больше времени.
На заметку
Готовый лотарингский пирог лучше всего подавать горячим — так ярче раскрывается вкус бекона и сыра. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут — так корочка станет хрустящей, а начинка — горячей. К пирогу отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом.