Творожная запеканка «Парижская» на водяной бане
Описание рецепта
Такая запеканка — настоящее удовольствие: лёгкая, нежная и совсем не тяжёлая, хотя продукты самые обычные. Благодаря медленному жару водяной бани серединка получается бархатистой, почти как суфле. Хороша и тёплой, и остывшей — со свежими ягодами или просто так, с чашкой чая.Слово редактора
Творожная запеканка «Парижская» — это воздушный десерт с нежной текстурой благодаря взбитым белкам и выпечке на водяной бане. В процессе приготовления запеканка сильно поднимается, создавая эффектную пышную шапку, которая потом немного оседает. Подходит для завтрака, полдника или лёгкого десерта. Готовится из простых ингредиентов: творожной массы, яиц, муки и сахара.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творожная масса750г
- мука3г
- сахарпо вкусу
- яйцо7шт.
Пищевая ценность
- Белки99г110.00% от дневной нормы
- Жиры211г263.75% от дневной нормы
- Углеводы212г70.67% от дневной нормы
- Калории3122кКал130.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделить желтки от белков.Используйте охлаждённые яйца — белки из холодильника взбиваются лучше и держат пышную пену. - Шаг 2Шаг 2Взбить белки с небольшим количеством соли.Взбивайте белки до устойчивых пиков, чтобы запеканка поднялась высоко.
- Шаг 3Шаг 3В отдельной посуде смешать творог, желтки, муку и сахар.Творожную массу можно заменить обычным творогом, протёртым через сито, с добавлением сахара по вкусу.
- Шаг 4Шаг 4Осторожно смешать творог со взбитыми белками.Вмешивайте белки аккуратно снизу вверх, чтобы не разрушить воздушную структуру.
- Шаг 5Шаг 5Смазать форму маслом и посыпать манкой, переложить в неё творожную смесь.Манка создаёт хрустящую корочку на дне и предотвращает прилипание к форме.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать при 170 °C около 40 минут.Не открывайте духовку первые 30 минут — резкий перепад температуры может привести к оседанию.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать на водяной бане.Водяная баня делает запеканку особенно нежной и предотвращает пересушивание краёв.
На заметку
Подавать творожную запеканку тёплой или остывшей со сметаной, вареньем или свежими ягодами. Хранить в холодильнике до 3 дней под крышкой. Этот рецепт с фото показывает, что даже простые ингредиенты дают роскошный результат. Можно добавить изюм или ванилин для аромата, но классический вариант хорош сам по себе.Оценить538
0
Комментарии
5ах,как вкусноо! 14я!
9-ая:)вкусно!
5 и голос. Пошла пробовать..
Марин, а ты прям брала творожную массу? не творог? Я фанатка творожных запеканок, у меня столько много рецептов (правда на "Едим дома" всего один-со сливками). Я всегда экспериментирую с творогом, пробовала 3, 5, 9 и 18%. С творожной массой ни разу. Голосую за твою запеканку. В твоей мне понравилось, то что ты отдельно взбивала белки. 5+6-й голос.
Спасибочки за рецептик!!!!! 555555555++++++ Мариночка а как это выпекать на водяной бане??? Просто я даже и не слышала о таком !!!!!!!!