Плетеница из свиной вырезки по-хорватски
Описание рецепта
Хотела бы поделиться очень "зимним", согревающим блюдом Хорватской кухни - плетеницей из свиной вырезки. Вырезка для этого блюда подготавливается очень интересным способом - отбивается, разрезается на 3 полоски, а затем из них заплетается самая что ни есть обычная косичка - по-хорватски плетеница:) Плетеница готовится на гриле или на сковородке, а так как филе свинины может быть суховатым внутрь плетеницы обычно вплетается полосочка бэкона или пршутто, которые придают мясу непередаваемый тонкий копченый аромат, а также готовят к нему соус из чернослива со сливками и Сливовицей (национальная хорватская настойка). Чернослив окрашивается сливочный соус в очень интересный светло-коричневый цвет, а Сливовица оттеняет вкус свинины. Подаётся плетеница с ньокки или с пастой , которая помогает подобрать с тарелки весь восхитительный соус! Приятного аппетита!
Слово редактора
Плетеница — настоящее украшение праздничного стола, особенно в холодное время года. Хорватское блюдо порадует любителей мясных деликатесов сочетанием нежной свинины и копчёных нот. Соус из чернослива со сливками отлично дополнит вкус мяса и сделает блюдо ещё более насыщенным. Попробуйте подать плетеницу не только с ньокки или пастой, но и с отварным картофелем или овощным рагу — так можно раскрыть новые вкусовые грани. Такое блюдо станет отличным выбором для семейного ужина или праздничного застолья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиное филе2шт.
- сливки20мл
- граппа50мл
- специи1г
Пищевая ценность
- Белки220г244.44% от дневной нормы
- Жиры116г145.00% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории2102кКал87.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Филе помыть, обсушить. Освободить от лишних жилок.Для лучшего удаления жилок используйте острый нож и внимательно осматривайте филе — это улучшит текстуру готового блюда - Шаг 1
Накрыть вырезки кухонной пленкой и чуть отбить тяпкой. Посолить,поперчить по вкусу.При отбивании старайтесь не повредить структуру мяса. Соль и перец лучше впитаются, если дать мясу постоять под специями 10–15 минут - Шаг 2
На каждом филе сделать по-два разреза вдоль, так что бы получиось три полоски, верхний край при этом оставляем целым.Следите, чтобы разрезы были достаточно глубокими, но не доходили до края — так косичка будет лучше держаться - Шаг 3
На среднюю полоску выкладываем Пршутто или бекон и начинаем заплетать косичку.Для более плотного плетения можно добавить ещё слой начинки — например, сыр или зелень - Шаг 4
Готовые косички выглядят так.Готовность корочки можно определить визуально — она должна стать равномерно золотистой. Не пережаривайте, чтобы мясо осталось сочным - Шаг 5
Обжариваем косички на разогретой сковороде в растительном масле до золотистой корочки пару минут, выкладываем на тарелку.Сливы лучше брать спелые, но не переспевшие — так они сохранят форму и дадут достаточно сока - Шаг 6
На оставшемся масле обжариваем нарезанные на полоски сливы.Следите за количеством жидкости — когда соус загустеет и будет равномерно обволакивать мясо, свинина будет готова. Если соус слишком густой, можно добавить немного воды или бульона - Шаг 7
Далее добавляем Сливовицу (у меня Граппа), даем пару минут выкипеть, добавляем сливки, возвращаем свиные косички и даем покипеть под закрытой крышкой 10-15 минут, до готовности свинины. Подавать с макаронами по вашему выбору или с ньокки!
Комментарии
17Какой замечательный рецепт! 5+1!
Екатерина, я вот тоже делаю косу такую, даже выкладывала. Считаю очень красивая подача получается, когда мясо так переплетено и соус у вас замечательный, голосую!
какая кра-со-та!) падать - и все ахнут!)
Спасибо всем, мои дорогие девочки!!!
Эка привет красота. У тебя все очень красиво))Голосую)))Удачи в конкурсе)