Маринованный имбирь
Описание рецепта
Я делаю почти так же, только использую рисовый уксус, а не винный. Не добавляю водку - пару раз делала на джине, появляется такой интересный можжевеловый вкус, кому нравится. А вино добавляю сливовое. Но этот рецепт, мне кажется, более применим к нашей действительности.
Слово редактора
Маринованный имбирь — отличная добавка к суши и роллам, а также прекрасное сопровождение к мясным и рыбным блюдам. В азиатской кухне он популярен благодаря своему острому и освежающему вкусу. Вы можете экспериментировать с маринадом, добавляя различные специи и жидкости — это позволит создать уникальный вкус. Например, сливовое вино придаст имбирю фруктовые ноты, а джин — пряные. Попробуйте подать маринованный имбирь к ужину — он добавит блюдам пикантности и яркости.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Имбирь вымыть, просушить бумажным полотенцем, очистить от кожуры, а затем нарезать небольшими кусочками.
Для маринования лучше использовать молодой имбирь — он менее жгучий и более ароматный. Убедитесь, что кусочки имбиря примерно одинакового размера — так они равномерно промаринуются.
- Шаг 1
Опустить нарезанный имбирь на 1 минуту в кипящую воду, затем воду слить.
Бланширование помогает смягчить остроту имбиря и сделать его текстуру более нежной. Следите, чтобы имбирь не переварился — 1 минута достаточно.
- Шаг 2
Водку, вино и сахар влить в небольшую кастрюлю, поставить на огонь и варить на небольшом огне, непрерывно помешивая, пока сахар полностью не растворится.
Водка помогает сохранить яркость цвета имбиря. Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать пригорания сахара.
- Шаг 3
Добавить в маринад уксус и довести до кипения.
Уксус добавляйте аккуратно, чтобы не перебить баланс вкусов. Доводите маринад до кипения на слабом огне, чтобы ароматы лучше раскрылись.
- Шаг 4
Кусочки имбиря поместить в стеклянную посуду, залить маринадом, закрыть крышкой и остудить, а затем отправить на три дня в холодильник.
Храните имбирь в холодильнике не более недели — после этого он может потерять вкусовые качества. Подавайте маринованный имбирь как добавку к суши или как пикантную закуску.
На заметку
Маринованный имбирь лучше всего хранить в холодильнике в герметичной ёмкости — так он сохранит свежесть и остроту до 2–3 недель. Для вариации вкуса можно заменить вино на сливовое, а водку — на джин (появится можжевеловый оттенок). Рисовый уксус вместо винного сделает маринад чуть мягче.