Сладкий картофель (батат), фаршированный яблоками и орехами пекан
Описание рецепта
Недавно готовила вот такой картофель в качестве гарнира к курочке)) в первый раз попробовала батат)) какой же он вкусный)) если он у Вас продается, очень советую попробовать) он имеет слегка сладковатый вкус, у меня после запекания получился очень нежный)) если нет батата, можно использовать обычный картофель, все равно будет очень вкусно)) рецепт из французской кулинарной книги)) Пропорции рассчитаны на 6 больших клубней, у меня были 3 небольшие)) количество сливочного масла можно спокойно уменьшить по своему вкусу (я обошлась около 1 ст.л.), любят они его во французской кухне)) пошаговых фото, к сожалению, в этот раз не делала, так как надо было торопиться)) Попробуйте))
Слово редактора
Батат, или сладкий картофель, — отличная альтернатива обычному картофелю, особенно в осенне-зимний период, когда хочется добавить в меню что-то необычное и полезное. Фаршированный яблоками и орехами пекан, он превращается в изысканное блюдо с гармоничным сочетанием сладости и нежной текстуры. Запекание в духовке позволяет сохранить полезные свойства овощей и фруктов, а также раскрыть их вкус. Такое блюдо прекрасно подойдёт не только как гарнир к мясу, но и как самостоятельное угощение для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- батат6шт.
- сахар коричневый4ст. л.
- масло сливочное125г
- орех мускатный1щепотка
- яблоки1шт.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры105г131.25% от дневной нормы
- Углеводы250г83.33% от дневной нормы
- Калории1991кКал82.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреваем духовку до 190гр. Вилкой делаем небольшие наколы на клубнях (чтобы пар выходил) и запекаем минут 35-45 до мягкости (проверяем вилкой).
Чтобы батат равномерно пропекался, выбирайте клубни примерно одинакового размера. Проверяйте готовность не только по времени — клубень должен легко протыкаться вилкой, но не разваливаться
- Шаг 2
срезаем с них сверху тонкий слой (крышечку), ложкой вынимаем мякоть,оставляя тоненький слой. Скорлупки откладываем в сторону.
При выемке мякоти старайтесь не повредить стенки и дно батата — они должны выдержать вес начинки. Используйте ложку с закруглённым краем для более аккуратной работы
- Шаг 3
Закладываем в блендер мякоть батата, масло, сахар, мускат, апельсиновую цедру. Яблоко можно тоже добавить, если хотите однородное пюре. Если нет, то его можно порезать на небольшие кусочки или натереть на терке. Я его добавляла к общей массе. Превращаем все в пюре.
Для более насыщенного аромата добавьте в пюре немного ванильного экстракта или корицы. Если хотите более текстурированную начинку, нарежьте яблоко мелкими кубиками вместо измельчения в блендере
- Шаг 4
Обжаренные орешки рубим. Добавляем их к пюре, и яблоко тоже, если раньше не добавили. Выкладываем смесь в скорлупки. Можно сразу украсить половинками пекана, а можно в конце.
Перед добавлением в начинку обжарьте орехи пекан на сухой сковороде до золотистого цвета — так они станут хрустящими и ароматными. Следите, чтобы не пережарить — орехи быстро темнеют и приобретают горьковатый вкус
- Шаг 5
Запекаем 15-20 минут. Подаем как гарнир или самостоятельное блюдо. Приятного аппетита))
Готовность фаршированного батата проверяйте визуально — начинка должна слегка подрумяниться, а батат — стать ещё более мягким. Подавайте сразу, пока блюдо горячее — так вкус будет ярче
На заметку
Готовый фаршированный батат лучше всего подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка и сочность начинки. Если блюдо осталось, храните его в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. Батат можно заменить обычным картофелем, но вкус будет менее сладким и нежным.