Утиная грудка в луково-карамельном соусе с ягодами
Описание рецепта
Утка с ягодами — сочетание, которое работает без лишних объяснений: кислинка смягчает жирность мяса, лук даёт глубину, вино связывает всё вместе. У меня этот рецепт прижился как надёжный вариант для ужина, когда хочется чего-то весомее обычной курицы.Слово редактора
Утиная грудка обжаривается на собственном жире, затем тушится с луком, вином и ягодами — получается насыщенный кисло-сладкий соус. Блюдо подходит для праздничного стола и несложного ужина с гостями. Подают с рисом, пастой или свежим хлебом и бокалом красного вина. Кислотность соуса регулируется сахаром по вкусу.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории3кКал0.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грудку выкладываем на горячую сковороду без масла кожицей вниз. Обжариваем на утином жире до золотистого цвета с обеих сторон.Сковорода должна быть хорошо разогрета — иначе кожица не зарумянится, а потушится. - Шаг 2
Снимаем грудку со сковороды, даём слегка остыть, затем нарезаем на порционные кусочки.Дайте грудке отдохнуть хотя бы три минуты перед нарезкой — сок не вытечет. - Шаг 3
На той же сковороде, в вытопившемся жире, обжариваем очищенный и нарезанный лук до прозрачности.Лук режьте не слишком мелко — в соусе он должен чувствоваться. - Шаг 4
Возвращаем кусочки грудки на сковороду, заливаем вином. Тушим 10 минут.Используйте сухое красное или белое вино — полусладкое даст лишнюю сахарность. - Шаг 5
Добавляем ягоды и специи, тушим ещё 10 минут до готовности. Если соус получился кисловатым, добавляем пару щепоток сахара.Ягоды подойдут свежие или замороженные: брусника, клюква, вишня, смородина. - Шаг 6
Выкладываем на блюдо кружочки салями, сверху — лук и кусочки утки. Украшаем оливками и каперсами.Салями можно заменить тонкими слайсами копчёного мяса или вовсе пропустить этот элемент подачи.
На заметку
Подавайте блюдо горячим — с рассыпчатым рисом или пастой. Рецепт хорошо смотрится на фото, если выложить мясо поверх лука и не смешивать слои. Хранить в холодильнике не более двух суток, разогревать на слабом огне с добавлением ложки воды или вина, чтобы соус не загустел до карамели.Оценить540
0
Комментарии
22Очень люблю утку. Рецепт очень понравился,нужно попробовать приготовить.
5+! Интересный рецепт!
ммм)) объедение)) +1)))))
Машенька, это невероятно красиво и так же невероятно вкусно! Очень благодарна тебе за рецепт!
интересный рецепт, 25-я