Рогалики из дрожжевого теста с начинкой
Описание рецепта
Дрожжевые рогалики — моя любимая домашняя выпечка: тесто мягкое, начинка любая, а результат всегда радует. Внутрь кладу то, что есть под рукой — варенье, орехи, чернослив, и каждый раз выходит по-новому вкусно. Тёплые, припудренные сахарной пудрой — они уходят со стола раньше, чем успевают остыть.Слово редактора
Мягкие дрожжевые рогалики на молоке и маргарине — выпечка, которая получается у любого, кто умеет работать с дрожжевым тестом. Тесто уходит в холод, потом раскатывается в тонкий блин, нарезается треугольниками и сворачивается с начинкой. Внутрь кладут варенье, орехи, чернослив, вишню или мармелад — что найдётся. Готовые рогалики посыпают сахарной пудрой через сито.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие50г
- молоко1стакан
- яйцо2шт.
- соль1щепотка
- вареньепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории15кКал0.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
ОП
ОП
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить опару: развести 50 граммов свежих дрожжей в тёплом молоке (1,5 стакана), добавить немного сахара из общего количества и оставить до появления пены.Дрожжи должны быть свежими — проверьте их активность до замеса, опара должна вспениться за 10–15 минут. - Шаг 2Шаг 2В опару вбить два яйца, добавить растопленный маргарин (половину пачки), оставшийся сахар (0,5–0,8 стакана), щепотку соли и постепенно всыпать пять стаканов муки. Вымесить тесто до однородности.Маргарин растапливайте заранее и немного остудите, чтобы не убить дрожжи.
- Шаг 3Шаг 3Тесто накрыть и поставить в холодильник на 40 минут.Холодный подъём делает тесто более эластичным и удобным для раскатки.
- Шаг 4Шаг 4Достать тесто, подсыпая муку, снова вымесить до гладкости, затем раскатать в блин толщиной 0,5–0,7 см.Не добавляйте муки слишком много — тесто должно оставаться мягким, чуть липким.
- Шаг 5Шаг 5Разрезать раскатанный блин от центра на треугольники. На основание каждого треугольника положить начинку: варенье, орех, чернослив, вишню или мармелад.Треугольники удобнее резать от центра круга — так они получаются примерно одинаковыми.
- Шаг 6Шаг 6Свернуть каждый треугольник рулетиком от основания к вершине. Выложить рогалики на противень и выпекать до золотистого цвета.Выпекайте при температуре 180 °C около 20 минут, следите за цветом — рогалики румянятся быстро.
- Шаг 7Шаг 7Готовые рогалики остудить и посыпать сахарной пудрой через сито.Посыпайте пудрой только остывшие рогалики, иначе она растает.
На заметку
Рогалики подают тёплыми или комнатной температуры — в тот же день они особенно мягкие. Хранить в закрытом контейнере до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать под любую начинку: густое варенье, ореховую пасту или шоколад. Готовые рогалики можно сфотографировать сразу после посыпки пудрой — выглядят эффектно на тёмном фоне.Оценить516
0
Комментарии
4а дрожжи надо сухие использовать..за ранее спасибо 👍
Спасибо за Ваш пост. Поклонница похожего ( с небольшими отклонениями в пропорциях) маминого рецепта, осмелилась добавить фотографию. Вместо пресыпания сахарной пудрой, сворачиваю треугольники теста с начинкой на тарелке с сахаром. Затем - в духовку. Ещё раз спасибо за замечательный рецепт.
Очень вкусно!
Моя бабушка пекла такие с черничным вареньем и с творогом! Вкус детства!!! :)