Шоколадно-кофейные кексы «Мокка» с мраморным разводом
Описание рецепта
Делала эти кексы сразу в двух форматах: часть теста разлила в крошечные бумажные стаканчики для конфет, остальное — в классические формы для кексов. Маленькие вышли плотными, почти как печенье, большие — с хрустящей корочкой и мягкой серединой, где хорошо чувствуется шоколад. Мраморный рисунок на срезе получается сам собой — главное не переусердствовать с вилкой.Слово редактора
Кексы «Мокка» — выпечка с двухцветным тестом: светлым на молоке и тёмным на крепком кофе с шоколадом и корицей. Тесто выкладывают поочерёдно и закручивают вилкой — получается мраморный рисунок на срезе. Подходят и для маленьких бумажных форм, и для классических кексовых. Крупные — хрустящие снаружи и мягкие внутри, маленькие — плотнее, ближе к печенью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- масло сливочное100г
- сахар200г
- яйцо2шт.
- молоко100мл
- кофе молотый100г
- разрыхлитель1ч. л.
- корица0.5щепотка
- соль1щепотка
- шоколад черный горький20г
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры122г152.50% от дневной нормы
- Углеводы362г120.67% от дневной нормы
- Калории2750кКал114.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сварить кофе и отставить остывать.Чем крепче кофе, тем отчётливее кофейный вкус в готовых кексах. - Шаг 2Шаг 2Взбить сливочное масло с сахаром до пышности. Добавить яйцо и снова взбить.Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше взбивается с сахаром.
- Шаг 3Шаг 3В муку добавить соль и разрыхлитель, просеять.Просеивание делает тесто воздушнее и убирает комки.
- Шаг 4
Разделить яично-масляную массу на две части. В первую добавить половину муки и влить молоко, вымесить светлое тесто.Молоко добавляйте постепенно, чтобы тесто не получилось слишком жидким. - Шаг 5
Во вторую часть добавить оставшуюся муку, влить остуженный кофе и добавить корицу. Перемешать, всыпать шоколадную крошку и снова перемешать.Шоколад можно натереть на тёрке или порубить ножом — кусочки до 5 мм тают равномерно. - Шаг 6
В формы для кексов поочерёдно выложить тесто: часть кофейного, часть светлого. Аккуратно провести вилкой круговыми движениями для мраморных разводов.Не перемешивайте тесто слишком интенсивно: достаточно двух-трёх круговых движений, чтобы сохранить контрастный рисунок. - Шаг 7
Выпекать при 180 °C: маленькие кексы — 15 минут, стандартные — 20–25 минут.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой. - Шаг 8
Большие - хрустящие снаружи, нежные внутри. В них особенно хорошо чувствуется шоколад. - Шаг 9
Маленькие кексы очень милые. Ими с удовольствием можно полакомиться с коллегами во время coffee-break, подарить коробочку подружке или дать пару десятков в школу ребёнку. Кому нужны чипсы или сникерсы, если мама дала с собой такое чудо.
На заметку
Маленькие кексы удобно взять с собой — упакуйте в коробочку для кофейного перерыва или школьного перекуса. Крупные лучше есть тёплыми: шоколад внутри ещё чуть тает. Хранить при комнатной температуре до двух суток, плотно накрыв. Этот рецепт с фото легко масштабировать: двойная порция теста заполнит около 20 маленьких форм.Оценить513
0