Ароматные котлеты
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Этот рецепт давно известен кулинарам из сети: была такая форумчанка Оля-Лайла, которая поражала всех своими вкусными рецептами и живостью общения. К сожалению, Оли уже нет с нами... у нее было серьезное заболевание, она боролась, но... болезнь победила... И все же мы не отчаиваемся и продолжаем ее помнить, и благодаря ее рецептам тоже. Эти котлеты готовила не одна тысяча человек и вот я тоже их сделала. Не только в память об Оле, но и просто потому, что это действительно очень вкусно и главное на 100% ароматно. Я сохранила стиль автора, пусть будет в память о ней. в конце мои дополнения и изменения.Слово редактора
Котлеты — классическое блюдо, которое всегда актуально на домашнем столе. Добавление разрыхлителя в фарш делает их особенно пышными и нежными. Подавайте котлеты с картофельным пюре, рисом или макаронами — они отлично сочетаются с разными гарнирами. Для сочности можно потушить готовые котлеты в томатном соусе — это придаст им насыщенный вкус и аромат. Экспериментируйте со специями: хмели-сунели и кориандр прекрасно оттеняют вкус куриного мяса, но можно подобрать и другие пряности по вашему предпочтению.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки500шт.
- хлеб белый1шт.
- соль1щепотка
- разрыхлитель0.5ч. л.
- молокопо вкусу
- куркумапо вкусу
- хмели-сунелипо вкусу
- кориандрпо вкусу
- специипо вкусу
- мукапо вкусу
- укроппо вкусу
- петрушкапо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки29529г32810.00% от дневной нормы
- Жиры2385г2981.25% от дневной нормы
- Углеводы675г225.00% от дневной нормы
- Калории142172кКал5923.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
ПодготовкаБерем фарш (или делаем его сами), добавляем в него перемолотый на мясорубке пассерованый лук, затем добавляем хлеб вымоченый в молоке. Добавляем все специи и разрыхлитель, хорошо вымешиваем фарш. Я иногда добавляю сливки. Кладем готовый фарш в холодильник.Разрыхлитель делает фарш более пышным и нежным. Если нет разрыхлителя, можно добавить щепотку соды, погашенной уксусом. Сливки придадут фаршу кремовую текстуру. - Шаг 1Шаг 1Готовим волшебную кастрюльку: на дно выкладываем по несколько веточек укропа, петрушки и сельдерея. Лук крупно нарезаем кольцами и выкладываем на зелень. Перец горошком и лавровый листик кладем на дно кастрюльки. Режем произвольно зубчики чеснока и тоже отправляем в кастрюлю.Зелень и специи на дне кастрюли создадут ароматный бульон, который пропитает котлеты. Можно добавить немного моркови для сладости и яркости.
- Шаг 2Шаг 2На сковородке нагреваем растительное масло, я в этот раз жарила на рапсовом (каноловом) нерафинированном масле, оно желтое и очень приятное на вкус. Котлету формируем по вашему вкусу - круглую или овальную, обваливаем в муке и на сковородку, обжариваем с двух сторон на сильном огне и складываем в волшебную кастрюльку.Обваливание в муке создаёт хрустящую корочку. Жарьте до золотистой корочки — это признак того, что котлета хорошо прогрелась снаружи. Используйте широкую сковороду, чтобы котлеты не соприкасались.
- Шаг 3Шаг 3Накрываем крышкой кастрюлю и на медленном огне пропариваем 30 минут.При пропаривании крышка должна быть плотно закрыта, чтобы пар не уходил. Проверяйте, чтобы жидкость не выкипела полностью — при необходимости добавьте немного воды или бульона.
- Шаг 4Шаг 4Я готовлю в мультиварке, в режиме "Тушение" 50 минут. Котлеты впитают все ароматы трав и специй, лишний жир и масло останутся на дне кастрюли, а вы получите ароматные, нежнейшие котлеты!!В мультиварке котлеты тушатся равномерно и не пригорают. Если нет мультиварки, можно тушить в кастрюле на очень медленном огне, следя за количеством жидкости.
На заметку
Готовые котлеты лучше подавать горячими — так они максимально ароматны. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так котлеты сохранят хрустящую корочку. К ним отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, а также свежий овощной салат.Оценить587
0
Комментарии
29Здравствуйте, как вы думаете, если я возьму перекрученое уже отварное мясо курицы и помимо прочих ингредиентов добавлю яйцо?! Всё получится???
НатаЛи, спасибо! Котлетки - великолепные. теперь все время готовлю. Но еще то как Вы описали рецепт! Волшебную кастрюльку я сразу запомнила😀
Натали, огромное спасибо за такой классный рецепт. Обалденные котлетки получились, нельзя оторваться, вкуснее я еще не ела. Светлая память автору...
А можно уточнить? т.е. в кастрюльку никакой жидкости добавлять не надо? Спасибо за рецепт!
Записала в КК =)