Цыпленок тапака по-шкмерски.
Описание рецепта
Рецепт этого вкусного и нежного цыпленка, я позаимствовала у одного прекрасного кулинара.Спасибо ей за прекрасный рецепт. Ну ,очень вкусно получается:).Готовила много раз.
Слово редактора
Чкмерули (или чкмерули) — популярное грузинское блюдо, которое покоряет сочетанием нежного мяса и острого соуса. Цыплёнок, маринованный с перцем чили и обжаренный до золотистой корочки, отлично дополнят свежие овощи и лаваш. Подавайте блюдо с зеленью и соусом ткемали — так вы полностью раскроете колорит грузинской кухни. Это блюдо станет настоящим украшением праздничного стола и порадует любителей пикантных вкусов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цыпленок1тушка
- перец чили1шт.
- соль1щепотка
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки150г166.67% от дневной нормы
- Жиры130г162.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории1765кКал73.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цыпленка разрезать вдоль грудинки, моем,сушим."Проходимся" хорошенько по косточкам .В ступке или в блендере измельчить острый перчик(семена удалить)с солью.Этой смесью натираем нашего цыпленка.
Измельчённый перец с солью не только придаст цыплёнку пикантности, но и поможет раскрыть его вкус. Убедитесь, что смесь равномерно покрывает все части тушки, включая внутреннюю поверхность.
- Шаг 2
В сковороде, с толстым дном, разогреваем растительное масло + сливочное , и обжариваем цыпленка с каждой стороны по 12-15 мин,предварительно накрыв тарелкой,меньшей по диаметру сковороды, а сверху гнет.(я использовала 3-х литровую банку наполненную водой).Огонь умеренный.
Использование гнёта поможет сделать цыплёнка более плоским и ускорить процесс обжаривания. Следите, чтобы огонь был действительно умеренным — слишком сильный сделает корочку слишком тёмной, а мясо — жёстким.
- Шаг 3
Вынимаем цыпленка в отдельную посуду.В сковороду наливаем сливки ,даем закипеть.Добавляем, давленный через пресс, чеснок + соль.Возвращаем в соус цыпленка,поливаем сверху.И ставим в разогретую духовку,до 220градусов, на 5-7мин.
Сливки должны закипеть, но не бурлить — иначе соус может расслоиться. Чеснок добавляйте аккуратно, чтобы его аромат не стал слишком резким. В духовке цыплёнок должен лишь прогреться и пропитаться соусом.
- Шаг 4
Подавать цыпленка полив сверху соусом,с любым гарниром. Все! Приятного аппетита!
На заметку
Готовый цыплёнок тапака по-шкмерски лучше всего подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка. Храните блюдо в холодильнике не более 2 дней под фольгой. Для разогрева используйте духовку (180 °C, 10–15 минут), а не микроволновку. К цыплёнку хорошо подойдут свежие овощи или лёгкий салат.