Особенности рецепта: Слоёные палочки "Сюрпризики" с мясным фаршем и грибами

🟢 Быстро 🔥 1878 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор натахан.

Слоёные палочки "Сюрпризики" с мясным фаршем и грибами

02 октября 2026

Время приготовления

натаханАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Слоёное тесто подходит и к сладкой начинке и к рыбе и к мясу. И в этот раз я решила приготовить Сюрпризики - это мини-пирожки ( на 2 укУса)с мясным фаршем, которые я увидела на сайте Хорошая кухня ( ). Но я в любой рецепт добавляю своё. Вот и в этот раз добавила к мясному фаршу ещё картофель и замороженные белые грибы. Кстати, если под рукой нет белых грибов, можно взять любые лесные или шампиньоны — вкус не потеряется. А ещё эти палочки отлично идут холодными на следующий день, так что берите с собой на пикник.

Слово редактора

Слоёные палочки с начинкой — удобная альтернатива обычным пирожкам: тесто раскатывается пластами, а мясной фарш с картофелем и грибами скрывается внутри рулетика. Такая форма позволяет заготовить сразу много порций для перекуса или праздничного стола. Основа — покупное слоёное тесто, а начинку легко варьировать: заменить фарш рыбой или сладкой начинкой, добавить другие грибы или зелень по вкусу. Выпечка в духовке даёт хрустящую корочку снаружи и сочную начинку внутри.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тесто слоеное1упаковка
яйца куриные1шт.
соль1щепотка
укроп1ч. л.
кетчуп томатный1ст. л.

Пищевая ценность

Белки39г
43.33% от дневной нормы
Жиры100г
125.00% от дневной нормы
Углеводы207г
69.00% от дневной нормы
Калории1878кКал
78.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Достать тесто из пачки и разложить его (6 пластов размером 10Х20 см) для оттаивания.
Дайте тесту оттаять при комнатной температуре, не разворачивая полностью, чтобы пласты не слиплись между собой.
Шаг 2
Замороженные белые грибы в размельчителе превратить в мелкую крошку.
Если размельчителя нет, грибы можно измельчить ножом или пропустить через мясорубку — главное, чтобы крошка была мелкой.
Шаг 3
Приготовить всё для фарша. В миску выложить смешанный мясной фарш, протереть на мелкой тёрке очищенные картофелину и луковицу. Влить белок от яйца и добавить соль, специи и укроп.
Тёртые овощи дают сок, поэтому лишнюю жидкость лучше слегка отжать, иначе начинка получится рыхлой.
Шаг 4
Хорошо вымешать фарш
Вымешивайте фарш достаточно долго — от однородности массы зависит, как ровно она распределится по тесту.
Шаг 5
Переложить фарш в целофановый пакет или в кулинарный мешок. У пакета обрезать уголок (1.5 см).
Кулинарный мешок удобнее пакета: срез получается аккуратнее, и фарш выкладывается равномерной полоской.
Шаг 6
Тесто разморозилось и можно делать Сюрпризики. Пласт теста слегка смазать кисточкой на 2/3 высоты кетчупом, а на 1/3 - вбитым желтком (для склеивания теста). На "кетчуповый" край из целофанового мешка выложить "жгутиком" фарш. (У меня фото этого шага не получилось, см. фото из оригинально рецепта сайта Хорошая кухня)
Смазывайте тесто тонким слоем кетчупа, чтобы он не вытекал при выпечке и не подгорал по краям.
Шаг 7
Свернуть из пласта теста с фаршем рулетики. Обмазать его желтком и разрезать на 3 части.
Разрезайте рулет острым ножом одним движением, чтобы не смять слои теста и не выдавить начинку.
Шаг 8
Противень застелить пекарской бумагой. Из остальных пластов теста сделать заготовки слоёных палочек. Всего получилось 18 штук. Аккуратно перенести их на противень. Поправить желтковую смазку .
Формируйте заготовки одинакового размера — так они пропекутся равномерно и будут одинаково хрустящими.
Шаг 9
Отправить противень в нагретую до 180 градусов духовку на 20 минут до "зарумянивания". Проверить готовность деревянной шпажкой. Накрыть противень бумажным полотенцем на 20-30 минут.
Ориентируйтесь на золотистый цвет верхушек, а не только на время — духовки прогревают по-разному.
Шаг 10
Переложить готовые слоёные палочки в блюдо. Всё готово. Приятного аппетита!
Дайте палочкам немного остыть под полотенцем — так корочка равномерно пропарится и не будет слишком твёрдой.

На заметку

Подавайте палочки тёплыми или холодными — с соусом на основе сметаны или просто так, они хороши в обоих видах. Храните в холодильнике под крышкой до двух суток, а перед подачей слегка разогрейте в духовке, чтобы вернуть хрусткость. Если начинка кажется суховатой, добавьте в фарш немного бульона.