Особенности рецепта: Рахат-лукум домашний — из сахара и крахмала

Name: Рахат-лукум домашний — из сахара и крахмала
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 3 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор shema-35.

Рахат-лукум домашний — из сахара и крахмала

13 июля 2026

Время приготовления 1 ч

shema-35Автор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Домашний рахат-лукум получается совсем не таким приторным, как магазинный. Масса на крахмале выходит нежной, чуть упругой — режешь её ножом, и она не рвётся. Мне нравится добавлять рублёный миндаль прямо перед тем, как разливать по форме: орехи распределяются равномерно и приятно хрустят в готовом лукуме. Подавайте к крепкому чаю или кофе.

Слово редактора

Рахат-лукум — классическое восточное лакомство из сахарного сиропа и крахмала. В домашнем варианте он получается мягким, нежным и без лишних добавок. Подходит к чаю, кофе или в качестве угощения. По желанию в массу можно вмешать рублёный миндаль или розовую воду — вкус станет богаче.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сахар ванильный1ч. л.

Пищевая ценность

Белки0г
0.00% от дневной нормы
Жиры0г
0.00% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории3кКал
0.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Ксения

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Сварить густой сироп из двух стаканов сахара и половины стакана воды, снимая пену.
Сироп должен быть действительно густым — проверьте каплю на холодной тарелке, она не должна растекаться.
Шаг 2
Шаг 2
Развести крахмал в двух стаканах холодной воды до однородности.
Крахмал берите кукурузный или картофельный; кукурузный даёт более нежную текстуру.
Шаг 3
Шаг 3
Тонкой струйкой влить крахмальный раствор в горячий сироп, постоянно помешивая.
Вливайте крахмальный раствор очень медленно и сразу мешайте, иначе образуются комки.
Шаг 4
Шаг 4
Варить массу на среднем огне до прозрачности, не переставая мешать.
Масса готова, когда станет полностью прозрачной и начнёт отставать от стенок кастрюли.
Шаг 5
Шаг 5
Вылить готовую массу в лоток, смазанный маслом, и оставить до полного застывания.
Лоток можно выстелить пищевой плёнкой поверх масла — так проще вытащить застывший пласт.
Шаг 6
Шаг 6
Застывший лукум разрезать на кусочки и обсыпать сахарной пудрой.
Разрезайте лукум острым ножом, смоченным в холодной воде, чтобы не прилипал.

На заметку

Готовый рахат-лукум храните в закрытой коробке при комнатной температуре до пяти дней, пересыпав слои пудрой. В холодильник убирать не нужно — он отсыреет. Этот рецепт с фото легко повторить даже без кондитерского опыта. Для варианта с миндалём всыпьте рублёные орехи перед разливом в лоток.

Оценить316

shema-35