Рыба в тесте
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Очень вкусные и сочные мини-пироги! Богатые на вкус с нежной начинкой. Хороши как в песочном, так и слоеном тесте.
Слово редактора
Рыба в тесте — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Вы можете запекать его в духовке или жарить на сковороде — оба способа позволят сохранить сочность рыбы и получить аппетитную корочку. Для начинки подойдут разные сорта рыбы — экспериментируйте с красной и белой рыбой, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые оттенки. Подавайте блюдо с лёгким овощным салатом или картофельным пюре — такое сочетание подчеркнёт нежность рыбы и добавит гармонии в трапезу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- разрыхлитель1ч. л.
- вода4ст. л.
- соль1щепотка
- филе лососины/форели/семги200г
- яйцо1шт.
- рыба белая400г
- сливки125мл
- перец белыйпо вкусу
- яичные желтки1шт.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки157г174.44% от дневной нормы
- Жиры70г87.50% от дневной нормы
- Углеводы232г77.33% от дневной нормы
- Калории2203кКал91.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Приготовление теста: Муку просеять с разрыхлителем, выложить горкой на разделочную доску. Сделать углубление. В углубление налить холодную воду и добавить щепотку соли. Масло нарезать мелкими кусочками и выложить по кругу.Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто получится более пышным. Углубление в муке поможет удобно ввести жидкие ингредиенты. - Шаг 1
Замесить быстро тесто. Завернуть в пленку и положить в холод на 1 час.Охлаждение теста позволит ингредиентам «сработаться», а тесту — стать более упругим и удобным для раскатки. - Шаг 2
Приготовление начинки: Филе красной рыбы мелко порезать.Мелко нарезанная красная рыба лучше смешается с другими ингредиентами и придаст начинке однородную текстуру. - Шаг 3
Посолить, поперчить. Вбить 1 яйцо, перемешать и поставить в холод на 1 час.Охлаждение начинки поможет ингредиентам лучше «сцепиться», а вкус станет более насыщенным. - Шаг 4
Филе белой рыбы нарезать квадратами (8 шт), сбрызнуть лимонным соком, поперчить и оставить на 30 минут. Затем слить лишнюю жидкость и промокнуть салфеткой. Луковицу мелко порезать. В блендер положить измельченный лук, кусочки красной рыбы в яйце, сметану и взбить до однородной массы. Тесто разделить на 8 частей. Из каждой части раскатать и вырезать кружки одинакового размера. В четырех кружках посередине вырезать по маленькому кружку.Лимонный сок предотвратит потемнение рыбы и добавит лёгкую кислинку. Следите, чтобы не переборщить с соком — иначе начинка будет слишком кислой. - Шаг 5
На один кружок без отверстия положить кусок белой рыбы. - Шаг 6
На нее выложить фарш из форели и накрыть еще одним куском белой рыбы - Шаг 7
...Смазывание краёв желтком не только поможет скрепить тесто, но и придаст аппетитный золотистый цвет после выпекания. - Шаг 8
Края теста смазать взбитым желтком и накрыть кружком с отверстием.Украшение листиками теста не только красиво, но и добавит интересную текстуру. Желток создаст румяную корочку. - Шаг 9
Из остатков теста вырезать листики. Смазать рыбу в тесте желтком и украсить листиками теста, снова смазать желтком. - Шаг 10
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. ***У меня остался фарш из красной рыбы и я сделала пирожки в слоеном тесте. - Шаг 11Приятного аппетита!
На заметку
Готовые мини-пироги с рыбой лучше всего подавать горячими — так начинка остаётся сочной, а тесто хрустящим. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 2 суток, предварительно накрыв пищевой плёнкой. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут — это поможет восстановить текстуру теста.Оценить528
0
Комментарии
9Потрясающе лёгкие и красивые пироги.Обожаю рыбные пироги!Как же красиво оформлен рецепт!Умница!Молодец!
голосуюツツツ
10-й голос!
7-ая:)
Молодец! Пятерочка!6-я