Воздушный картофель
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Это не сложно, но очень красиво...Слово редактора
Воздушный картофель — отличное блюдо для праздничного стола или семейного ужина. Хрустящая корочка и нежная текстура порадуют даже искушённых гурманов. Техника фритюра позволяет добиться идеальной консистенции: снаружи картошка получается золотистой и хрустящей, а внутри — мягкой и воздушной. Подавайте блюдо со свежими овощами и лёгкими соусами — так вкус раскроется ещё ярче. Это блюдо станет настоящим украшением стола и не оставит гостей равнодушными.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель6шт.
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы109г36.33% от дневной нормы
- Калории489кКал20.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
О
Ольга
Шаги рецепта
- Шаг 1Нарезать очищенный картофель кружочками диам.3 см и толщ.3 мм. Удобней вырезать сначала цилиндр при помощи, напр. приспосопления для выемки сердцевины у яблок, а затем, при помощи овощерезки нашинковать. Кружочки промыть и высушить. В разных кастрюльках нагреть растительное масло: в одной до 130 гр.,а в др. до 180. Понадобится термотетр. Картофель опустить в первую кастрюльку (130), пока он не начнет разбухать (но не меняет цвет!). Сразу же переложить их в масло, разогретое до 180 гр. Вынуть на салфетки...Для равномерного обжаривания важно, чтобы кружочки картофеля были одинаковой толщины. Следите, чтобы картофель не передержался в масле при 130 градусах — если он начнёт менять цвет, станет слишком мягким. При жарке во второй кастрюле до 180 градусов дождитесь, пока картофель приобретёт золотистый оттенок и станет хрустящим.
На заметку
Готовый воздушный картофель лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет хрустящую текстуру. Если нужно приготовить заранее, держите картофель в духовке при минимальной температуре до подачи, но не дольше 30 минут, иначе он потеряет хруст. Для разнообразия можно добавить в масло немного чесночного масла или сушёных трав при жарке.Оценить52
0