Рисовый пудинг
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Рисовый пудинг (pudding) по-настоящему является символом Британской Империи. Даже в рамках одной страны он имеет сотни рецептур и такое же количество ингредиентов. Но в морозное воскресное утро мне захотелось приготовить пряный рисовый пудинг. Не сладкий и не жирный, нежный и деликатно пряный грезился он в моем воображении. Перебрав огромное число рецептов, и открыв немало аналогов рисового пудинга в каждой стране, я остановилась на собственном варианте, исходя из доступных ингредиентов.Слово редактора
Рисовый пудинг — классическое блюдо, которое можно встретить в кухнях разных стран, при этом в каждой есть свои особенности и секреты приготовления. В Британии пудинг часто подают на завтрак или в качестве десерта, добавляя различные пряности и сухофрукты. Вы можете экспериментировать с ингредиентами: например, добавить цедру цитрусовых или другие орехи для более насыщенного вкуса. Подавайте рисовый пудинг тёплым, с чашечкой ароматного чая или кофе — такое сочетание подарит уют и тепло в любое время года.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис0.3пакет
- масло сливочное20г
- молоко1мл
- яйца куриные1шт.
- изюм1горсть
- соль1ст. л.
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории219кКал9.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Изюм замочила в роме (получилось на 30 минут). Рис промыла, стеклянную форму смазала маслом. Рис выложила в форму, залила молоком, добавила соль и поставила в аэрогриль на 20 минут (t=180°С, скорость вентилятора высокая). Тем временем изюм забрал нужное количество рома. Я его откинула на ситечко и через 10 минут после начала варки добавила к полуразварившемуся рису вместе с измельченным мускатным орехом. Яйцо разделила на желток и белок. Желток я быстро ввела в горячий рис (за 20 минут он стал уже вязким), не вынимая формы из аэрогриля. И еще оставила на 5 минут. В это время желток взбила до пены с 1 ст. л. сахара. Добавила белковую пену на уже почти готовый пудинг и зарумянила в течение 5 минут (t=250°С, скорость вентилятора высокая). Общее время варки пудинга в аэрогриле составило 30 минут. Как описать его вкус? Это был густой крем, в котором равномерно распределились молочные круглые рисинки и изюм. Ром вместе с мускатным орехом придавал пряную загадочность пудингу, а сладкая белковая шапочка добавляла радости в этот утренний завтрак. А Вы согласны, присоединиться?Для более насыщенного вкуса можно добавить к изюму немного ванильного экстракта. Следите, чтобы молоко полностью покрывало рис — это обеспечит равномерное приготовление. Готовность риса проверяйте визуально: он должен стать вязким, но не развариться до состояния каши.
На заметку
Готовый рисовый пудинг можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно слегка подогреть в микроволновой печи или в духовке при 100 °C в течение 5–7 минут. Для более выраженного аромата добавьте немного ванильного экстракта или цедры лимона. В качестве дополнения к пудингу предложите свежие ягоды или лёгкий фруктовый соус.Оценить528
0