Рыбные тефтели в духовке с рисом и овощами
Описание рецепта
На мой взгляд, тефтели из рыбы выигрывают у котлет — они нежнее, не такие жирные, и возни с ними меньше: не нужно обжаривать на сковороде, следить за корочкой. Фарш с рисом и пассерованными овощами хорошо держит форму, а хмели-сунели даёт приятный аромат без резкости. Готовлю из хека — он доступный и отлично подходит для фарша. Если попадётся рыба получше, вкус будет ещё интереснее. Запекание под фольгой с водой — простой способ получить сочный результат без лишних усилий.Слово редактора
Рыбные тефтели готовят из любого белого филе: хек, минтай, треска — чем лучше рыба, тем вкуснее результат. В фарш идут отварной рис, пассерованные лук и морковь, хмели-сунели. Запекаются под фольгой с небольшим количеством воды — без жарки. Подходят на обед или ужин, в том числе для детского меню.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1шт.
- морковь1
- масло сливочное1ст. л.
- соль1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
- водапо вкусу
- хмели-сунелипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории149кКал6.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рыбу почистить, разделать на филе, измельчить в фарш.Хек, минтай или треска подойдут хорошо — важно, чтобы не было костей. Можно использовать готовое покупное филе. - Шаг 2Шаг 2Рис отварить до полуготовности.Рис должен остаться чуть недоваренным — он дойдёт до готовности в духовке вместе с тефтелями.
- Шаг 3Шаг 3Лук очистить и мелко нарезать, морковь натереть на мелкой тёрке. Обжарить овощи на оливковом масле до мягкости.Пассеровать на среднем огне, помешивая, пока лук не станет прозрачным, а морковь мягкой.
- Шаг 4Шаг 4Соединить рыбный фарш, рис и пассерованные овощи. Посолить, поперчить по вкусу, добавить половину чайной ложки хмели-сунели. Хорошо вымесить фарш, влить два-три столовых ложки оливкового масла и молока или воды — до консистенции, при которой фарш свободно отходит от стенок ёмкости.Молоко делает фарш нежнее, вода — нейтральнее по вкусу. Если хмели-сунели с солью, уменьшите количество соли.
- Шаг 5Шаг 5Противень смазать сливочным маслом. Сформировать тефтели любой формы и уложить на противень. Влить две трети стакана воды, накрыть фольгой и запекать при 180 °C около 30 минут.Не снимайте фольгу во время запекания — пар внутри делает тефтели сочными. Воду лейте прямо на дно противня, не на тефтели.
Комментарии
7у меня "тесто" жидковато получилось. добавила освянки и сыра. сделала запеканку но уже с яйцом. наверное это уже другой рецепт
вкусно, я готовила с горбушей 5
вкусно и диетично)) голосую))
Забираю рецепт! Вкусно и полезно!!!
Проголосовала, но "5" не получается поставить. Глюк какой-то, целый день 😞((