Вареники с картофелем и салом на сковороде и в кастрюле
Описание рецепта
Сочная картофельная начинка с поджаренным луком и шкварками — такие вареники сложно не полюбить с первого раза. Тесто получается упругим и нежным, хорошо держит форму, а начинка внутри остаётся ароматной и сытной. Особенно вкусно подавать со сметаной и свежей зеленью — горячими, прямо с плиты.Слово редактора
Классические украинские вареники с картофелем — сытное домашнее блюдо, которое готовят и в будни, и на праздники. Начинка здесь не просто пюре: поджаренные лук и сало дают насыщенный вкус и аромат. Тесто замешивается на воде с яйцом — оно получается плотным, хорошо держит форму и не рвётся при варке. Подходит как основное блюдо или сытный перекус.Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры457г571.25% от дневной нормы
- Углеводы225г75.00% от дневной нормы
- Калории5148кКал214.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замесить эластичное тесто из муки, воды, яиц и соли. Оставить при комнатной температуре на 30 минут.Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам — при необходимости добавьте немного муки. - Шаг 2
Приготовить картофельное пюре.Пюре должно быть без комков, не слишком жидким, иначе начинка вытечет при лепке. - Шаг 3
Шаг 3Лук и сало мелко нарезать и поджарить на сковороде.Сало лучше нарезать очень мелко, чтобы оно равномерно распределилось в начинке. - Шаг 4Шаг 4Добавить поджарку в пюре, тщательно перемешать. Посолить и поперчить. Дать начинке остыть.Начинка должна полностью остыть перед лепкой — горячая размягчает тесто.
- Шаг 5Шаг 5Раскатать тесто, вырезать кружочки диаметром 7 см. На каждый выложить начинку и плотно залепить края в форме полумесяца.Края защипывайте дважды, чтобы вареники не раскрылись при варке.
- Шаг 6Шаг 6Отварить вареники в большом количестве кипящей подсоленной воды около 10 минут — вынимать после того, как всплывут.Не кладите сразу много вареников — они должны свободно плавать в кастрюле.
- Шаг 7Шаг 7Подать с растопленным сливочным маслом.Масло добавляйте сразу после вылавливания, пока вареники горячие — они не слипнутся.
На заметку
Готовые вареники подавайте горячими, сразу полив растопленным сливочным маслом. Хранить в холодильнике не более двух суток — сложите в контейнер, смазав маслом. Остывшие вареники можно обжарить на сковороде до золотистой корочки. Этот рецепт с фото легко повторить дома: тесто и начинка простые, а результат — плотные, сочные вареники с насыщенным вкусом сала и лука.Оценить522
0
Комментарии
8Варенички хороши! :)
И я люблю варенички!!! 😀
Люблю такие! Мой голос 8-й)
7-я:)
отличные вареники!!