Вареники с черникой и шоколадной поливкой
Описание рецепта
В морозный день такой десерт — именно то, что нужно: сытно, тепло и с настоящим шоколадом. Черника с творогом внутри, горячая шоколадная поливка сверху — калорийно, но честно.Слово редактора
Вареники с черникой — это десертный вариант привычного блюда. Внутри — творожно-черничная начинка с целыми ягодами, снаружи — горячий шоколадный соус из растопленного шоколада со сливочным маслом. Подойдут как сладкий ужин или десерт на выходных. Тесто стандартное — мука, вода, яйцо; начинка не требует варки. Крахмал в начинке связывает сок черники и не даёт варенику протекать.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2стакан
- соль0.5
- вода0.5стакан
- яйца куриные1шт.
- картофельный крахмал1шт.
- сахар0.5стакан
- шоколад100шт.
- масло сливочное1г
Пищевая ценность
- Белки581г645.56% от дневной нормы
- Жиры3541г4426.25% от дневной нормы
- Углеводы5975г1991.67% от дневной нормы
- Калории55957кКал2331.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замесить тесто и оставить при комнатной температуре на 30 минут.Тесто должно отдохнуть — тогда оно станет эластичнее и не будет рваться при лепке. - Шаг 2
Чернику выложить в глубокую тарелку, присыпать одной столовой ложкой сахара и крахмалом, оставить на 15 минут. Затем тщательно слить выделившийся сок.Сок сливайте тщательно: если он попадёт в начинку, вареники будут протекать при варке. - Шаг 3
Шаг 3Творог перетереть с сахаром или взбить блендером. Добавить один желток и тщательно перемешать.Блендер даёт более гладкую текстуру творога, но можно обойтись вилкой или ситом. - Шаг 4Шаг 4Ягоды добавить к творожной массе и аккуратно перемешать, чтобы не помять чернику.Перемешивайте ягоды осторожно — целые ягоды в начинке дают насыщенный вкус.
- Шаг 5Шаг 5Раскатать тесто, вырезать кружочки диаметром около 7 см. Смазать каждый белком, выложить начинку в центр и плотно скрепить края в форме полумесяца.Края скрепляйте плотно и при необходимости пройдитесь по ним ещё раз пальцем — начинка влажная.
- Шаг 6Шаг 6Отварить вареники в большом количестве подсоленной воды на медленном огне около 10 минут до готовности.Не кладите сразу много вареников: они не должны слипаться. Помешивайте в первые минуты.
- Шаг 7Шаг 7Шоколад растопить со сливочным маслом и перемешать. Обильно полить горячие вареники шоколадом и сразу подавать.Шоколад удобно растапливать в микроволновке короткими импульсами по 20–30 секунд, перемешивая между ними.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — горячие вареники с тёплым шоколадом на порядок вкуснее остывших. Хранить готовые вареники можно в холодильнике до суток, перед подачей разогреть и полить шоколадом заново. Этот рецепт с фото удобно повторить с замороженной черникой — только разморозьте и слейте сок перед использованием.Оценить512
0
Комментарии
4Очень вкусно! а то что калорийно... так зима на дворе, душа калорий просит)))
7-ой голос,действительно вкусно!:)
Ничего себе варенички!!! :) И черника, и шоколад... ммм... ВКУСНОТИЩА!!!
Очень вкусные вареники у Вас, Анастасия! :)