Вместо куриного можно использовать овощной или мясной бульон.

Я подаю это мясо целиком на деревянной доске и режу прямо на столе. Растительное масло для соуса можно брать любое.

Вообще паэлью обычно не готовят из бурого риса, но с ним она получается и вкусной, и полезной. Если не любите резать горячее мясо, нарежьте кролика на маленькие кусочки перед варкой, правда, бульон

Ягнятина на косточках подойдет практически любая, сюда хорошо идут, например, голяшки.