Гороховый суп с копченой грудинкой
Описание рецепта
Наш любимый семейный супчик:)
Слово редактора
Гороховый суп с копчёной грудинкой — классическое блюдо, которое особенно актуально в холодное время года. Копчёности придают супу насыщенный вкус и аромат, а горох делает его сытным и питательным. Подавайте суп с свежим хлебом или гренками — так вкус раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать, добавляя в суп разные виды копчёностей или специи, чтобы каждый раз получать немного новый вкус.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории12кКал0.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Горох, замачиваем на 5-6 часов, или на ночь .
Замачивайте горох в холодной воде — так он сварится быстрее и станет мягче. Можно добавить немного соды — это ускорит процесс размягчения
- Шаг 2
В большую кастрюлю( у меня скороварка) положить мясо и замоченный горох, залить водой, приправить по вкусу солью и варить не менее часа( в скороварке 35 мин).
Следите за уровнем воды — она должна полностью покрывать ингредиенты. В скороварке давление поможет ускорить приготовление, но не забывайте о безопасности при работе с ней
- Шаг 3
Делаем зажарку: Режем кубиками грудинку
Режьте грудинку равномерными кубиками — так она равномерно прожарится и отдаст больше вкуса
- Шаг 4
Жарим грудинку
Жарьте грудинку до лёгкого золотистого цвета — это придаст зажарке аппетитный вид и усилит аромат
- Шаг 5
режем мелко лук
Мелко нарезанный лук быстрее обжарится и лучше раскроет свой вкус
- Шаг 6
Трем морковь на терке
Для зажарки лучше использовать крупную тёрку — морковь будет более заметной в супе и сохранит лёгкую текстуру
- Шаг 7
К грудинке добавляем лук и натертую морковь, продолжаем жарить,пусть потомится на маленьком огне, отдаст овощам свои вкус и запах, заодно подтопится жирок.
Томите зажарку на маленьком огне, пока овощи не станут мягкими и не впитают вкус грудинки. Следите, чтобы не пережарить — овощи должны сохранить лёгкий хруст
- Шаг 8
Режем картошку кубиком
Режьте картофель кубиками одинакового размера — так он сварится равномерно и одновременно
- Шаг 9
В готовый бульон забрасываем нарезанную кубиками картошку и нашу зажарку, солим, варим до готовности картошки.
Готовность картошки можно проверить вилкой — она должна легко протыкаться. Следите, чтобы суп не перекипел — это может испортить вкус
На заметку
Гороховый суп лучше всего подавать со свежей зеленью и гренками — это добавит блюду аромата и текстуры. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве в микроволновой печи или на плите следите, чтобы суп не закипел повторно — так он сохранит свой вкус и консистенцию.