Мумия: окорочка в слоёном тесте с цитрусовой цедрой
Описание рецепта
Куриные «мумии» в слоёном тесте — это то, что исчезает со стола раньше, чем успеешь выдохнуть. Цедра прямо в тесте даёт тот самый лёгкий цитрусовый аромат при запекании, от которого на кухне сразу становится уютно. Кстати, подруга готовила вариант с тёртым сыром в тесте вместо цедры — у неё аллергия на цитрусы, — и тоже вышло очень достойно, так что рецепт гибкий.Слово редактора
Куриные окорочка, завёрнутые в полоски слоёного теста — блюдо, которое выглядит эффектно и готовится без лишних усилий. Мясо предварительно шприцуют смесью лимонного и апельсинового сока, а в тесто вкатывают смешанную цедру — она отдаёт аромат прямо при запекании. Вариант без цитрусов: если есть аллергия, можно добавить в тесто тёртый сыр вместо цедры — тоже выходит хорошо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лимоны1шт.
- апельсин1шт.
- тесто слоеноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории26кКал1.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
К
Ксения
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Снять цедру с лимона и апельсина, затем выжать из них сок и смешать в одной ёмкости.Цедру снимайте мелкой тёркой или специальным зестером — так она выйдет без белой горькой части. - Шаг 2Шаг 2Окорочка проколоть в нескольких местах медицинским шприцем и впрыснуть смешанный сок по чуть-чуть в каждый прокол.Прокалывайте мясо глубоко и в разных направлениях, чтобы сок распределился равномерно.
- Шаг 3Шаг 3На пласты слоёного теста равномерно высыпать смешанную цедру и слегка укатать скалкой, чтобы она вошла в тесто.Укатывайте лёгкими движениями, чтобы тесто не порвалось и не потеряло слоистость.
- Шаг 4Шаг 4Нарезать тесто на полоски и обмотать каждый окорочок стороной с цедрой к мясу.При желании можно добавить под полоски теста свежую зелень — петрушку или тимьян.
- Шаг 5Шаг 5Запекать до готовности.Ориентируйтесь на золотистую корочку теста и прозрачный сок при проколе мяса — это признак готовности.
На заметку
Подавайте сразу из духовки — тесто хрустит именно горячим. Рецепт легко адаптировать: вместо цедры в тесто можно вкатать тёртый сыр, если цитрусы под запретом. Готовые мумии можно сфотографировать для подачи — блюдо выглядит эффектно прямо на противне. Хранить в холодильнике не более суток, перед подачей разогреть в духовке при 180 °C.Оценить313
0
Комментарии
1У меня вопрос! А какими специями курицу посыпать? Соль или сахар?