+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Домашний майонез

Домашний майонез
Домашний майонез
36325 ed4 square100
Домашний майонез
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Честно говоря, люблю я майонез, но магазинный, как правило, не ем. Если надо что то сделать с майонезом, готовлю его сама. Как оказалось, это самый простой, при правильном приготовлении соус. Вот сейчас я и расскажу, как его делаю.
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

На грамм 200 готового майонеза беру – три яйца, грамм 200 оливкового масла(можно подсолнечного, но обязательно рафинированного), пол ложечки горчицы.

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Яйца моем, и отделяем желток от белка (нам понадобятся только желтки).Добавляем в желтки горчицу. Венчиком перемешиваем.
Яйца моем, и отделяем желток от белка (нам понадобятся только желтки).Добавляем в желтки горчицу. Венчиком перемешиваем.
На весь экран
шаг 2
Добавляем несколько капель (в самом буквальном смысле, я добавляю три) оливкового масла. Перемешиваем. Как перемешалось, добавляем еще насколько капель масла и опять перемешиваем.
Добавляем несколько капель (в самом буквальном смысле, я добавляю три) оливкового масла. Перемешиваем. Как перемешалось, добавляем еще насколько капель масла и опять перемешиваем.
На весь экран
шаг 3
Теперь можем добавить столовую ложку масла и снова тщательно перемешать. Посолим. Так постепенно никуда не торопясь, каждый раз чуть побольше, перемешивая, вводим все масло в нашу смесь. По мере готовки Наша смесь будет густеть и густеть до такой степени сильно, что в какой то момент перестанет стекать с венчика и начнет почти отлипать от стенок посуды, в которой его перемешиваем. В этот момент я начинаю считать, что это уже не смесь, а майонез и он уже готов.
Теперь можем добавить столовую ложку масла и снова тщательно перемешать. Посолим. Так постепенно никуда не торопясь, каждый раз чуть побольше, перемешивая, вводим все масло в нашу смесь. По мере готовки Наша смесь будет густеть и густеть до такой степени сильно, что в какой то момент перестанет стекать с венчика и начнет почти отлипать от стенок посуды, в которой его перемешиваем. В этот момент я начинаю считать, что это уже не смесь, а майонез и он уже готов.
На весь экран
шаг 4
Вот и весь майонез. Единственное, предупреждаю, что как Вы заметили, в состав входят сырые яйца, поэтому срок применения и употребления этого майонеза не несколько месяцев, как покупного, а два-три дня. И хранить обязательно в холодильнике. Приятного Вам аппетита!!!
Вот и весь майонез. Единственное, предупреждаю, что как Вы заметили, в состав входят сырые яйца, поэтому срок применения и употребления этого майонеза не несколько месяцев, как покупного, а два-три дня. И хранить обязательно в холодильнике. Приятного Вам аппетита!!!
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 7
Ed4 square50
Отправить
Lusechka
Lusechka
18.02.2012 23:06:31

А ещё потом можно по-немногу соль, сахар и уксус.Будет интереснее(мне кажется).

Ирина
Ирина
08.02.2012 16:30:01

Какая-то странная консистенция на фотографии. Без лимонного сока и, по-моему, 3 желтка на 200г масла - это много. Пол-ложечки горчицы, какой ложечки?

Нилла
Нилла
09.02.2012 01:15:33
Ирина,

Майонез получается жирненьким, а на фото он не совсем еще осел после перекладывания. Лимонную кислоту в этом варианте не добавляю никогда. Знаю, что ее используют в изготовлении майонеза, и я при приготовлении майонеза без яиц использую лимонный сок или кислоту.А здесь она не нужна.

Ирина
Ирина
09.02.2012 15:46:50
Нилла,

Рецепт майонеза без яиц, интересно было бы узнать.

Нилла
Нилла
10.02.2012 00:08:50
Ирина,

Выставлю обязательно, чуть позже.

solnushka
solnushka
15.12.2012 16:49:21
Нилла,

Нилла, спасибо за рецепт! Как то я пробовала делать майонез, именно с яйцом- не получилось. А сегодня: О чудо! Все сложилось! Я правда переборщила с горчицей (делала только на 1 яйцо, а горчицы бухнула те же пол ложечки), и масло у меня оливковое экстра виржин, оно все таки само по себе горчит, поэтому на вкус немного горчит майонез, но положила в оливье - само то! Я так рада! Спасибо!flower

Калинка
Калинка
23.12.2012 18:39:11
solnushka,

У меня какая-то жидкая желтая масса вышла. 😞 😯
Возможно автор что-то забыл указать, важный момент?
Похожая история была когда я готовила Сакерторт. Все никак да никак, пока в одной книге не нашла, где было сказано - взбивать яйца не меньше 10 минут. Вот где была собака зарыта!
Поэтому отдаю предпочтение книгам , написанным профессионалами.