Свинина в белом вине

14 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

СветланкаКАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

СветланкаКАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Купила я отличный кусочек на 2 кг. свежей свинины и решила его не резать, а запечь. Я не ожидала, что от такого маринада (простого) будет такой необыкновенно вкусный вкус! Аж, каламбур вышел. :))) Мясо пропиталось вином и специями и таяло во рту. У меня была тыква и я её запекла вместе с мясом в это маринаде, на гранир. И тыква благоухала. Попробуйте. Можно взять мясо кусочками, как угодно, это очень вкусно.

Слово редактора

Свинина, тушёная в белом вине, — отличное блюдо для праздничного стола. Вино придаёт мясу изысканный аромат и мягкость, а пармезан добавляет пикантности. Попробуйте дополнить блюдо овощами — помимо тыквы хорошо подойдут морковь или болгарский перец. Для соуса можно уварить оставшийся после тушения маринад с добавлением пряных трав. Такая свинина прекрасно подойдёт к гарниру из картофельного пюре или пасты.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свинина2кг
соль1щепотка
вино белое200ст. л.
пармезан100г

Пищевая ценность

Белки61г
67.78% от дневной нормы
Жиры77г
96.25% от дневной нормы
Углеводы12г
4.00% от дневной нормы
Калории1339кКал
55.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Мясо помыть обсушить.
Для обсушивания мяса используйте бумажные полотенца — так вы удалите лишнюю влагу, которая может помешать образованию корочки.
Шаг 1
Все специи смешать. Добавьте ещё щепотку сахара, он усиливает вкус.
Сахар не только усилит вкус, но и поможет слегка смягчить кислоту вина и лимона. Выбирайте специи, которые хорошо сочетаются с мясом и вином, например, чёрный перец и тимьян.
Шаг 2
Натереть наше мясо со всех сторон и положить в посуду в которой будем мариновать. Необходимо, что бы оно лежало в посуде свободно, а не было впихнуто в неё.
Свободное размещение мяса в посуде важно для равномерного маринования. Если мясо плотно уложено, маринад не сможет проникнуть во все слои.
Шаг 3
Выдавить сок из лимона, добавить вино и порезанный кольцами лук. Пусть помаринуется минут 10.
Лук не только добавит аромат, но и смягчит вкус мяса. Убедитесь, что лимон свежий — его сок должен быть ярким и насыщенным.
Шаг 4
Разогреть духовку до 200 градусов. Маринад вылить на мясо, лук распределить и под мясо тоже.
Сметана создаст на мясе защитную плёнку, которая поможет сохранить сочность. Перемешивайте сметану до однородной консистенции, чтобы сахар и соль полностью растворились.
Шаг 5
В сметану добавить 1/2 ч.л. сахара, примерно, немного соли и хорошо перемешать. Мясо обмазать сметаной рукой, со всех сторон и положить в маринад. 30 минут оно постоит. Затем переложить его в форму для запекания, вылить туда весь маринад и в духовку.
Готовность мяса можно проверить, проколов его — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Пармезан добавит блюду пикантности и слегка расплавится, создавая аппетитную корочку.
Шаг 6
Оно должно прогреться, через 30 минут огонь убавить до 180 градусов и запекать 1 час. За 10 минут до окончания запекания посыпать тёртым пармезаном.
Шаг 7
И приятного аппетита! Здесь и белое вино подойдёт и красное.
Если используете красное вино, учитывайте, что оно придаст мясу более насыщенный цвет и глубокий вкус. Белое вино делает блюдо более лёгким и освежающим.

На заметку

Свинину в белом вине лучше подавать с гарниром из запечённых овощей — тыквы, картофеля или моркови, которые впитают аромат маринада. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать духовку, чтобы сохранить текстуру мяса — разогревайте при 180 °C около 10–15 минут.

Оценить534

СветланкаК