Пирог с сёмгой и брокколи
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Идею рецепта взяла из журнала Савёр,только продукты использовала те,что были в наличии,получилось замечательно.Лосось заменила сёмгой,сыр рикотта заменила домашним и добавила чуточку тертого,побоялась,что начинка не схватится,но думаю можно спокойно и без него делать.Единственное упущение,передержала в духовке,верх сильно зарумянился.Слово редактора
Пирог с сёмгой и брокколи — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Сочная сёмга и нежная брокколи прекрасно сочетаются с сырно-сметанной заливкой, создавая гармоничное вкусовое сочетание. В духовке ингредиенты хорошо пропекаются и насыщаются ароматом лимонной цедры. Такой пирог можно подавать как самостоятельное блюдо или дополнить лёгким салатом из свежих овощей. Экспериментируйте с сыром — попробуйте добавить разные сорта, чтобы разнообразить вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- масло сливочное125г
- вода50мл
- семга филе на коже400г
- брокколи свежая250г
- лимонная цедра0.5шт.
- сметана300г
- сыр домашний200г
- сыр50г
- яичные желтки1шт.
- укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки162г180.00% от дневной нормы
- Жиры246г307.50% от дневной нормы
- Углеводы214г71.33% от дневной нормы
- Калории3714кКал154.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соль растворить в воде.Просеять муку и смешать с маком.В муку добавить масло и желток,соленую воду.Вымесить однородное тесто.Если тесто густовато,добавить еще немного воды.Сформировать шар,завернуть в пленку и убрать в холодильник на час.Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто получится более пышным. Следите, чтобы тесто не стало слишком жидким — оно должно хорошо держать форму. - Шаг 2
Тесто тонко раскатать на посыпанной мукой поверхности.При раскатке старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не нарушить структуру теста. Используйте скалку с регулируемой толщиной, если есть. - Шаг 3
Переложить в форму,накрыть листом бумаги и засыпать дно горохом.Выпекать 15 минут при 180гр.Горох помогает предотвратить вздутие теста. Убедитесь, что форма для выпечки достаточно прочная, чтобы выдержать вес. - Шаг 4
Вытащить основу для пирога,удалить бумагу с горохом и поставить обратно еще на 15 мин.После удаления бумаги и гороха проверьте, чтобы основа была равномерно пропечённой — она должна слегка подрумяниться. - Шаг 5
Брокколи отварить в кипящей воде 3 мин.Откинуть на дуршлаг.Брокколи не должны стать слишком мягкими — они должны сохранить лёгкую хрусткость. Откидывание на дуршлаг быстро остановит процесс варки. - Шаг 6
Рыбу нарезать крупными кубиками.Крупные кубики рыбы будут хорошо видны в готовом пироге и сохранят сочность. Убедитесь, что рыба без костей. - Шаг 7
Яйца взбить со сметаной и сыром,добавить цедру и сок лимона,укроп,посолить и поперчить.Для более однородной смеси используйте миксер на средней скорости. Обратите внимание на консистенцию — смесь должна стать густой и однородной. - Шаг 8
На основу для пирога выложить брокколи и филе рыбы.Распределяйте брокколи и рыбу равномерно, чтобы начинка была однородной по всему пирогу. - Шаг 9
Залить яично-сметанной смесью.Выпекать при 180гр 40-50 мин.Готовность пирога можно проверить по золотистой корочке и устойчивой консистенции начинки — она не должна быть жидкой.
На заметку
Готовый пирог с сёмгой и брокколи лучше всего подавать тёплым — так начинка раскрывает весь вкус. Хранить пирог можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более лёгкого варианта можно заменить домашний сыр на обезжиренный творог в той же пропорции, но тогда стоит добавить немного больше сыра для связки начинки.Оценить536
0
Комментарии
12Люблю такие пирожки!!! Голосую!
Вкуснятина, голосую!:)
Очень хорошее сочетание! Поздравляю с праздником! Голосую!
С праздником влюбленных, поздравить Вас спешу, побольше улыбаться, Вас в этот день прошу!
Вкусный, насыщенный пирог! Голосую 15-я) С праздником!