Брауни «Два шоколада» с орехами от Джейми Оливера
Описание рецепта
Вот он - долгожданный второй номер журнала Джеми!! Еще в магазине увидела рецепт этого брауни и поняла, что он будет первым приготовленным блюдом! Готовила по рецепту почти без изменений, только форму взяла ту, что была под рукой — на вкус это никак не повлияло. Если любите брауни с плотной влажной серединкой, этот рецепт точно для вас.Слово редактора
Брауни «Два шоколада» — десерт на растопленном сливочном масле с двумя видами шоколада: горьким и белым. Тесто делится на две части, каждая получает свой шоколад, какао и орехи, а затем выкладывается в форму вперемешку, создавая мраморный рисунок на срезе. Выпекается недолго, при умеренной температуре, чтобы середина осталась влажной — это и есть главный секрет правильного брауни. Рецепт допускает замену орехов на другие или вовсе без них.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад темный75г
- шоколад белый75г
- яйцо3шт.
- мука150г
- сахар300г
- масло сливочное180г
- какао-порошок1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры220г275.00% от дневной нормы
- Углеводы496г165.33% от дневной нормы
- Калории4165кКал173.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Орехи и шоколад измельчить.Орехи можно слегка обжарить на сухой сковороде — так их вкус станет ярче в готовом брауни. - Шаг 2
Форму смезать маслом и присыпать мукой. У меня форма размером 25 на 20 см, у Джейми 26 на 16 см.Если формы нужного размера нет, просто скорректируйте время выпечки: в более узкой форме брауни пропечётся дольше. - Шаг 3
Сливочное масло растопить и смешать с сахаром.Затем добавить яйца, муку, разрыхлитель, ванилин. Вымесить массу до однородности.Масло не должно быть горячим при смешивании с сахаром и яйцами, иначе яйца могут свернуться. - Шаг 4
Разделить массу на 2 части. В одну где будет темная составляющая добавить шоколад, какао, и половину орехов.Темная часть теста даст более насыщенный шоколадный вкус — не перемешивайте её слишком долго, чтобы сохранить текстуру. - Шаг 5
В другую миску - белый шоколад и вторую половину орехов.Белую часть теста удобно выкладывать отдельной ложкой, чтобы не смешать с темной раньше времени. - Шаг 6
Вот такие 2 массы получились...На этом этапе тесто должно быть густым, но текучим — если оно слишком плотное, дайте маслу немного остыть перед замесом. - Шаг 7
Духовку разогреть до 170 градусов. В форму выкладываем столовой ложкой в хоотичном порядке смеси...Точная температура духовки важна: перегрев приведёт к сухому брауни вместо влажной середины. - Шаг 8
...Выкладывая смеси хаотично ложкой, не разравнивайте поверхность до конца — так получится характерный мраморный узор. - Шаг 9
Выпекать брауни 30-40 минут, он должен пропечься но быть слегка влажным!!!Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить с влажными крошками, а не с жидким тестом.
Комментарии
10я выпекала в круглой форме, поэтому у меня треугольнички)
Только что испекла этот Брауни по рецепту из журнала, получилось отлично! Уже готовила окорок Джерк из этого номера и сейчас собираюсь браться за мясной рулет))
Надо купить журнал...Голосую!
Подскажите, пожалуйста, температуру выпекания?
15-ый голос:)