Дрожжевое тесто на молоке и пирожки из него
Описание рецепта
Тесто на молоке — моё любимое: пирожки из него получаются мягкими, воздушными и не черствеют долго. А начинку кладите любую — с картошкой, капустой, мясом или вареньем, всё будет одинаково вкусно. Такое тесто выручает и в будни, и на праздник.Слово редактора
Универсальное дрожжевое тесто на молоке и сливочном масле — основа для пирожков с любой начинкой: мясной, картофельной, капустной, сладкой. Тесто замешивается вручную, без миксера, и подходит дважды — это и есть залог пышной, мягкой выпечки. Подойдёт тем, кто только осваивает дрожжевую выпечку: шаги простые, результат стабильный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- дрожжи свежие20упаковка
- соль1ч. л.
- сахар1ст. л.
- мукапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки267г296.67% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы197г65.67% от дневной нормы
- Калории2441кКал101.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко подогрела, добавила сливочное масло и дала смеси остыть до тёплого состояния.Молоко не должно быть горячим — оптимально около 37–40 °C, иначе масло расслоится, а дрожжи в итоге погибнут. - Шаг 2
Добавила яйца в остывшую молочно-масляную смесь и всё взбила.Яйца добавляйте именно в остывшую смесь, не в горячую — иначе они свернутся. - Шаг 3
Шаг 3Добавила соль, сахар, просеяла муку и засыпала дрожжи. Замесила тесто.Муку вводите постепенно, а не всю сразу — так легче контролировать консистенцию теста. - Шаг 4Шаг 4Налила на руки подсолнечное масло и продолжала месить, пока тесто не перестало липнуть к рукам.Масло на руках не даёт тесту прилипать и делает его эластичнее — этот приём заменяет подпыл мукой.
- Шаг 5Шаг 5Оставила тесто подходить. Когда поднялось в первый раз — обмяла. Когда поднялось второй раз — приступила к лепке пирожков.Между первым и вторым подъёмом тесто должно увеличиться примерно вдвое. Обминка убирает лишний углекислый газ.
- Шаг 6Шаг 6Слепленные пирожки накрыла полотенцем и оставила на 15 минут, чтобы подошли. Смазала взбитым яйцом.Полотенце предотвращает заветривание. Можно также накрыть пищевой плёнкой, слегка смазанной маслом.
- Шаг 7Шаг 7Выпекала при 200 °C до готовности.Готовность проверяйте по румяной, светло-коричневой корочке. Время зависит от размера пирожков — обычно 15–25 минут.
На заметку
Пирожки подают горячими сразу из духовки. Начинка может быть любой — этот рецепт одинаково хорошо работает с мясом, картошкой, капустой и вареньем. Готовые пирожки храните в закрытом контейнере до двух суток при комнатной температуре или заморозьте. Фото шагов помогут сориентироваться при первом приготовлении.Оценить513
0
Комментарии
4красавцы
9-ый голос,красивые пирожки,а помощница у Вас какая замечательная!:)
А С ЧЕМ У НАС СЕГОДНЯ ПИРОЖКИ,ОРХИДЕЯ?))ГОЛОС+5!У ТЕБЯ,НАВЕРНО,БОЛЬШАЯ СЕМЬЯ-ВОООН СКОЛЬКО ПИРОЖКОВ!ЭТО ИЗ УКАЗАННОГО КОЛИЧЕСТВА ИНГРИДИЕНТОВ СТОЛЬКО ПОЛУЧАЕТСЯ??
Очень здорово, когда дома пахнет пирогами.Вкусно.