+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Парфе с медом и карамелизированными грушами

Парфе с медом и карамелизированными грушами
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Очередной рецепт из книги "PAtisserie!"
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

Для парфе:
250 г сливок
4 желтка
120 г нейтрального меда
1 ч.л. Kirsch (факультативно)
-----------------------
Для карамелизированных груш:
2 средние,мягкие груши
20 г коричневого сахара
10 г сливочного масла
1/2 лимона

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Парфе: Желтки взбить с медом.Масса должна очень сильно побелеть.Поставить этот крем в холодильник.Отдельно взбить сливки до устойчивых пиков и вмешать их в крем из желтков и меда,добавить Kirsch.Аккуратно перемешать до однородной массы.
На весь экран
шаг 2
Форму застелить пищевой пленкой и залить получившуюся массу.Поставить в морозилку на ночь.
На весь экран
шаг 3
Готовим карамелизированные груши: Груши почистить,смазать 1/2 лимона,чтобы они не потемнели,и разрезать каждую на 8 частей.
Готовим карамелизированные груши: Груши почистить,смазать 1/2 лимона,чтобы они не потемнели,и разрезать каждую на 8 частей.
На весь экран
шаг 4
ПЕреложить порезанные груши на сковороду.На груши положить масло и высыпать сахар.Карамелизировать на среднем огне прим. 5 мин. или до того момента,как груши станут золотистого цвета.
На весь экран
шаг 5
ПАрфе достать из морозилки,снять пленку,порезать и подавать вместе с грушами.
ПАрфе достать из морозилки,снять пленку,порезать и подавать вместе с грушами.
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(55)
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 79
Ed4 square50
Отправить
Ирина
Ирина
30.05.2012 22:51:11

Только что готовила, поставила в морозилку, думаю будет оболденное!!! Так как я только от смеси все мисочки, ложечки и миксеры вылезала=)))

Biondina
Biondina
30.05.2012 23:03:48
Ирина,

И я так же сделала,когда приготовила это парфе :)
Я очень рада,что вы всетаки решились.Буду надеятся,что Вам оно и в холодном виде понравится:)

Ирина
Ирина
30.05.2012 23:31:48
Biondina,

У меня алкогольная составляющая был медовый ликер 22% -думаю отлично подошел!=)
А можно узнать имя гениального повара, который этот рецепт опубликовал?=)

Biondina
Biondina
30.05.2012 23:45:16
Ирина,

Знаете,с ликером может получится слишком сладко...
А кондитера зовут Christophe Felder :)

Ирина
Ирина
02.06.2012 23:12:54
Biondina,

Почему то немножко закристолизовался и запах алкоголя не очень=( странно в незамороженном виде такой нежный был крем, я мужу разрекламировала, что вкусным мороженным накормлю, но почему то оно у меня не получилось...

Biondina
Biondina
02.06.2012 23:26:03
Ирина,

Причина скорей всего в ликере.Здесь необходима настойка вишневая.Если же ее нет,то тогда никаой другой алкогольный напиток не стоит добавлять

Sенечка
Sенечка
30.05.2012 15:02:04

Не знаю как это я пропустила такой десерт 😀, очень хочу попробовать приготовть парфе, но пока не решаюсь )))

Biondina
Biondina
30.05.2012 15:11:07
Sенечка,

Почему не решаешься?Боишься сырых яиц ?

Sенечка
Sенечка
30.05.2012 15:14:38
Biondina,

Да нет, я по поводу яиц не парюсь :) Тем более покупаю у знакомой женщины, когда еду на дачу. У меня как в поговорке: и хочется, и колется; не знаю почему не могу решиться pooh_lol Я вообще много сомневаюсь :)

Biondina
Biondina
30.05.2012 15:16:52
Sенечка,

Тогда долго не думай.Парфе-самый простой десерт,ктотрый может быть.Быстро и без всяких заморожек делается.:)

Sенечка
Sенечка
30.05.2012 15:18:27
Biondina,

Убедила, пошла готовить парфе pooh_lol

Biondina
Biondina
30.05.2012 15:19:32
Sенечка,

Ну,тебя не так и сложно убедить.pooh_lolТы только потом отпишись о результате,ладно?

Sенечка
Sенечка
30.05.2012 16:45:19
Biondina,

👌 :)

Ирина
Ирина
19.05.2012 23:04:25

А чем парфе отличается от мороженного? И надо ли его мешать, когда ставим в морозильник?

Biondina
Biondina
19.05.2012 23:10:58
Ирина,

Парфе тем и отличается от мороженого,что его перемешивать не надо.И по консистенции парфе намного нежнее,но и калорийнее,чем мороженое

Ирина
Ирина
19.05.2012 23:15:55
Biondina,

Надо будет попробовать, а то все мороженное у меня кристализуется=)

Biondina
Biondina
20.05.2012 01:22:51
Ирина,

парфе точно не закристализируется😀

Ирина
Ирина
27.05.2012 19:46:09
Biondina,

Так и не решаюсь сделать, смущает, что яйца остаются сырыми- это нормально? И не многовато их для такого количества сливок?

Biondina
Biondina
27.05.2012 19:57:30
Ирина,

Ирина,4 желтка на 250 мл сливок не много.Если будет желтков меньше,то парфе не полуцится нежным.По поводу сырых яиц: используйте либо био яйца,либо домашие (если у вас есть такая возможность).
К тому же этот рецепт одного известного французского шеф-повара,по рецептам которого я уже огромное количество блюд приготовила.Поэтому я ему доверяю полность:если в рецеоте написано 4 желтка,то следую рецепту.

Ирина
Ирина
27.05.2012 22:13:08
Biondina,

Спасибо за столь полный ответ!=)

Тата
Тата
17.02.2012 07:58:43

Наташенька,прекрасное парфе,чудесные фотографии!А какая красавица всё это приготовила!)))

Biondina
Biondina
19.02.2012 19:04:49
Тата,

Таточка,спасибо за комплимет.Очень-очень приятно:)

Ольчик :)
Ольчик :)
17.02.2012 02:44:21

Очень нежно! Забираю!)))

Biondina
Biondina
19.02.2012 19:05:03
Ольчик :),

спасибо :)

Показать еще комментарии