Куриные котлеты по-армянски
Описание рецепта
Очень вкусные и сочные котлетки по мотивам Рузанны ZUZU с форума "У самовара". Чем-то напоминают Котлеты по-киевски, но с использованием армянского лаваша. Можно сделать большое количество, заморозить и положить в морозилку до следующего приготовления.Слово редактора
Армянские котлеты — это интересное воплощение традиционной кухни. Блюдо напоминает кюфту, которая занимает почётное место в армянской кулинарной традиции. Лаваш в составе придаёт котлетам особую текстуру и сочность. Подавайте их с традиционными армянскими гарнирами — например, с дольма или с простым салатом из свежих овощей. Такие котлеты можно приготовить впрок и заморозить — это удобно для быстрого и вкусного ужина.Пищевая ценность
- Белки211г234.44% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории1375кКал57.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
ПодготовкаДля начинки мелко нарезанный укроп растереть с маслом. Немногопосолить завернуть в пакет и положить в морозильник. Затем порезать на брусочки.Растирание укропа с маслом поможет раскрыть его аромат. Заморозка сделает брусочки более удобными для начинки и добавит пикантности. - Шаг 1
Лаваш разорвать руками на мелкие кусочки и залить охлажденным, кипяченым молоком. Молоко, которое не впитается в лаваш, слить. Куриную грудку отделить от костей и два раза пропустить с лавашом и луковицей через мясорубку. Посолить и поперчить. Хорошо перемешать и поставить на холод на 30 минут.Лаваш придаст фаршу нежность и сочность. Убедитесь, что молоко полностью впиталось, иначе фарш будет слишком жидким. Лук добавит сочность и аромат котлетам. - Шаг 2
Яйца взбить вилкой, сухари выложить на тарелку. Сформировать из фарша котлетки, положить на охлажденную доску и выложить на холод на 15 минут.Охлаждение фарша перед формированием котлет поможет лучше удерживать форму. Используйте доску с ровной поверхностью, чтобы котлеты получились аккуратными. - Шаг 3
Затем с помощью ножа сделать аккуратно надрез и положить в него кусочек масла с укропом и сыр. Затем аккуратно скрепить края.Аккуратное скрепление краёв важно для сохранения начинки внутри. Используйте зубочистку, если нужно зафиксировать края. - Шаг 4
... - Шаг 5
Обвалять котлеты сначала в яйце, затем в сухарях. Поставить на холод на полчаса.Двойная панировка сделает корочку более хрустящей и плотной. Убедитесь, что сухари равномерно покрывают поверхность котлет. - Шаг 6
...Повторная панировка поможет создать более плотную и хрустящую корочку. Жарьте на медленном огне сначала, чтобы котлеты прожарились, а не подгорели. Когда масло начнёт равномерно шипеть — можно увеличивать огонь. - Шаг 7Шаг 7Затем повторить панировку еще раз. И Снова выставить на холод. Обильно налить растительное масло на сковороду и жарить сначала на медленном огне, затем огонь увеличить.
- Шаг 8Шаг 8Приятного аппетита!
На заметку
Готовые котлеты лучше подавать горячими — так они наиболее сочные. Можно приготовить большое количество котлет и заморозить их до приготовления: уложите их в контейнер и храните в морозилке до 1 месяца. Перед подачей обжарьте замороженные котлеты на сковороде или запеките в духовке при 180 °C около 20 минут.Оценить525
0
Комментарии
6И мой голос забирай!
Викуля, чудесные котлетки! Лови мой голос!
До боли в сердце знакомые мотивы...,я 14-я
голосуюツツツ
Очень необычный рецепт! Заинтересовала!))) Голосую 7-я)