Блинчики моей бабушки :)
Описание рецепта
А вот и мои любимые с детства блинчики! Бабушка всегда пекла их нам по воскресным дням. "Нам" значит своим вкукам, а всего нас 11! :) Конечно, все сразу мы собирались очень редко, но помню точно, что на золотой свадьбе у бабушки с дедушкой были все! :) Я стараюсь эту бабушкину традицию воплотить в своей семье, и почти каждую субботу у нас блины! Угощайтесь! :)
Слово редактора
Блинчики — отличное блюдо для семейного завтрака или чаепития. Они особенно популярны в русской кухне и могут стать традицией в вашей семье, как и в семье автора рецепта. Подавайте их со сметаной, мёдом, вареньем или сгущённым молоком — каждый найдёт свой любимый вариант. Чтобы блинчики получились тонкими и с дырочками, важно правильно соблюдать пропорции ингредиентов и хорошо разогреть сковороду. Приятного приготовления!
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории257кКал10.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вскипятить воду, сразу всыпать соду, она должна возмущенно зашипеть. Затем добавить соль и сахар, размешать. Когда с воды сойдет пар, добавить яйца, размешать с помощью венчика,
Шипение соды — признак химической реакции, которая придаст блинам пышность. Следите, чтобы сода полностью растворилась, иначе могут остаться неприятные крупинки.
- Шаг 2
постепенно добавить муку, продолжая мешать венчиком. Влить масло и окончательно замесить блинное тесто.
Добавляйте муку небольшими порциями, чтобы избежать образования комочков. Если комочки всё же появились, пробейте тесто блендером.
- Шаг 3
Разогреть сковороду с 1 ч.л. растительного масла, набрать в половник блинное тесто, вылить на сковороду, немного поворачивая и наклоняя её, чтобы тесто распределилось равномерно по всей поверхности. Жарить блинчики на среднем огне по 1-1,5 минуты с одной стороны (или как только перестанут блестеть)
Для равномерного распределения теста можно использовать метод «восьмёрки» — плавно поворачивать сковороду из стороны в сторону. Следите, чтобы огонь был не слишком сильным, иначе блины подгорят.
- Шаг 4
и примерно по 40 секунд с другой до зарумянивания.
Зарумянивание — главный маркер готовности. Если блинчик стал золотистым, значит, он пропекся. Не пережаривайте, чтобы блины не получились жёсткими.
- Шаг 5
Каждый блинчик смазать размягченным сливочным маслом, присыпать сахаром. Подавать горячими с пылу с жару! Хотя и в холодном виде они хороши!
Сливочное масло добавит блинчикам сливочный аромат и нежность. Сахар можно заменить мёдом или кленовым сиропом для разнообразия вкуса.
- Шаг 6
Блинчики получаются тонкие, ажурные, с дырочками и хрустяшими краешками :) Как же я их люблю!
- Шаг 7
А это мой первый блинный торт, сделанный 2 года назад. Состав: блинчики по этому рецепту + крем из сгущеного молока и сметаны в равных пропорциях. Украшение - кокосовая стружка. Делается легко и просто, хотя тогда я так не думала ;))
На заметку
Готовые блинчики лучше всего подавать сразу, пока они горячие — так они наиболее нежные и вкусные. Если нужно приготовить заранее, храните их в холодильнике под плёнкой до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке или на сковороде без масла. Для разнообразия можно добавить в тесто немного тёртого сыра или зелени — блинчики станут более насыщенными по вкусу.