Особенности рецепта: Французские блинчики крепы — классический рецепт без алкоголя

Name: Французские блинчики крепы — классический рецепт без алкоголя
Yield: 1
Cuisine: французская кухня

🟢 Быстро 🔥 157 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Апрель.

Французские блинчики крепы — классический рецепт без алкоголя

14 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Крепы — это не просто блины, у них другая текстура: тонкие, почти прозрачные, с чуть поджаристыми краями. Этот вариант без алкоголя — строгая базовая версия, которую можно подать и к завтраку с джемом, и к ужину с несладкой начинкой. Тесто стоит делать с вечера: час в холодильнике минимум, а лучше — на ночь. Утром остаётся только разогреть сковороду, и за двадцать минут готова целая стопка. Рецепт несложный, результат стабильный — если соблюдать выдержку теста, блинчики не рвутся и хорошо держат начинку.

Слово редактора

Крепы — французские тонкие блинчики на основе муки, яиц, молока, воды и сливочного масла. Этот вариант без алкоголя, базовый: тесто замешивается в блендере или вручную, выдерживается в холодильнике, затем выпекается на смазанной сковороде. Подходят и как самостоятельное блюдо, и как основа для сладкой или несладкой начинки. Рецепт с сайта epicurean.com.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйца куриные2шт.
соль0.3ч. л.

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории157кКал
6.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Все ингредиенты смешать в блендере или фудпроцессоре до однородного состояния.
Блендер даёт более гладкое тесто без комочков — предпочтительный способ, если есть возможность.
Шаг 2
Шаг 2
Если замешивать вручную: муку просеять, добавить соль. Яйца взбить, влить молоко и воду, соединить с мукой и солью, добавить растопленное сливочное масло — перемешать до гладкого теста.
Молоко и воду можно взять в равных частях — это делает крепы чуть более лёгкими по текстуре.
Шаг 3
Шаг 3
Тесто накрыть и убрать в холодильник на час или на ночь.
Выдержка в холодильнике обязательна: клейковина расслабляется, блинчики получаются эластичнее и не рвутся при переворачивании.
Шаг 4
Шаг 4
После выдержки тесто аккуратно перемешать.
Перемешивайте тесто после холодильника осторожно — не взбивайте.
Шаг 5
Шаг 5
Сковороду для блинов разогреть, смазать маслом. Выпекать крепы с обеих сторон до светло-коричневого цвета.
Первый блин пробный: оцените толщину и при необходимости добавьте немного воды, если тесто кажется густым.

На заметку

Готовые крепы хранятся в холодильнике до трёх дней — сложите стопкой, переложив пергаментом. В морозильной камере — до двух месяцев. Перед подачей разогрейте на сухой сковороде. Посмотрите фото шагов в рецепте — они помогут оценить нужную толщину. Для десертного варианта в тесто добавляют столовую ложку рома, амаретто или ликёра.

Оценить561

Апрель