Пирог "тарт-татен"
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Как я по вам всем соскучилась, кто бы только знал:)))) Сто лет не была на сайте, такое ощущение, будто бы отрезок жизни пропустила:((( Но теперь я снова с вами, не знаю, рады вы или нет, но все же...И сегодня я с пирогом, да не с простым, а даже с французским:)))Очень вкусный, нежный, мягкая тонкая пластинка теста и сочная, сладкая, карамельная начинка в большом количестве.ну что, пробуем!?Слово редактора
Тарт-татен — классический французский пирог, который покорит сердце любого сладкоежки. Особенно хорошо он подойдёт для осеннего чаепития, когда поспевают яблоки — главный ингредиент традиционного рецепта. Карамельная начинка придаёт пирогу неповторимый вкус, а тонкое тесто делает его лёгким и нежным. Можно экспериментировать с фруктами: помимо яблок, попробовать сделать тарт-татен с ананасами или другими фруктами — каждый вариант будет по-своему прекрасен.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- лимоны1шт.
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории122кКал5.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Просеять муку горкой на рабочую поверхность.Маргарин кусочками выложить к муке.Порубить тесто ножом.Просеивание муки обогатит тесто кислородом, оно получится более пышным. Рубите тесто быстро, чтобы маргарин не растаял.
- Шаг 2Всыпать к муке соль, сахар, добавить желток.Желток свяжет ингредиенты, придав тесту эластичность. Убедитесь, что желток комнатной температуры — так он лучше вмешается.
- Шаг 3Вымесить тесто.Скатать в шар и убрать в холодильник на 30 минут.Охлаждение теста позволит маслу застыть, и тесто будет лучше держать форму при раскатке.
- Шаг 4Пока тесто отдыхает от наших рук, займемся начинкой.Яблоки порезать на дольки, удалить сердцевину и кожицу.Для начинки выбирайте яблоки с кисло-сладким вкусом — они хорошо сбалансируют сладость карамели.
- Шаг 5В сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар, сок лимона.Уварить 5 минут.Следите за карамелью — как только она приобретёт янтарный оттенок, можно добавлять яблоки. Избегайте пережигания сахара, иначе начинка будет горчить.
- Шаг 6Добавить к карамели яблоки."Тушить" яблоки, помешивая 10 минут.При тушении яблоки должны стать мягкими, но не развариться — проверяйте их консистенцию.
- Шаг 7Тесто достать из холодильника, раскатать в пласт толщиной 3 мм.Раскатывайте тесто равномерно, используя немного муки для предотвращения прилипания. Толщина в 3 мм обеспечит хорошую структуру пирога.
- Шаг 8Накрыть тестом яблоки в карамели.Выпекать в разогретой до 220*С духовке 35-40 минут.Перед выпечкой можно посыпать тесто щепоткой сахара — это придаст аппетитный блеск. Готовность пирога можно проверить визуально — тесто должно стать золотистым.
- Шаг 9Готовый пирог охладить, перевернуть из формы на тарелку и пить чай.Приятного чаепития!:)
На заметку
Готовый тарт-татен лучше всего подавать тёплым — так лучше раскрывается вкус карамели и яблок. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, но перед подачей рекомендуется слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для разнообразия можно заменить яблоки на груши или персики, учитывая, что время приготовления может немного измениться.Оценить523
0
Комментарии
8Голосую!
Танюшка, с возвращением тебя! Пробуем тарт-татен и голосуем. :)
Очень вкусно Танечка, умничка что вернулась, как такому милому человечику не быть радым :). P.S.Голосую :)!
Хорошо, что вернулась, Татьяночка! Тарт татэн - шикарный яблочный пирог!
Танюш голосую и рада тебя видеть ))