Торт «Шляпка» — бисквит с масляным кремом на сгущёнке
Описание рецепта
Этот торт я делаю, когда нужен результат без лишних хлопот: бисквит выпекается за десять минут, крем взбивается в несколько движений. Масляный крем на сгущёнке с коньяком — плотный, хорошо держит форму и не течёт при нарезке. На вкус — насыщенно, по-домашнему, без лишней сладости. Хорошо идёт и к чаю в будний день, и на праздничный стол.Слово редактора
Торт «Шляпка» — классический бисквитный торт с масляно-сгущёночным кремом. Бисквит печётся быстро на пяти яйцах, пропитывается сиропом и собирается со сливочным кремом с коньяком. Рецепт легко масштабируется: на 10 яиц — двойная порция крема, вес готового торта около 2,5 кг. Подходит и для небольшого семейного стола, и для торжества.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука5г
- молоко2мл
- масло сливочное675г
- шоколад горький1шт.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры593г741.25% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории5606кКал233.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Пять яиц взбить миксером с пятью столовыми ложками сахара до заметного увеличения массы.Яйца должны быть комнатной температуры — так масса взбивается пышнее. - Шаг 2Шаг 2Добавить пять ст. л. муки и быстро перемешать, чтобы не осадить пену.Муку вмешивайте лопаткой складывающими движениями снизу вверх, не миксером.
- Шаг 3Шаг 3Вылить тесто на противень, застеленный пергаментом, и выпекать 8–10 минут при 150 °C.Готовность бисквита проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой.
- Шаг 4Шаг 4Готовый бисквит достать и остудить, затем разрезать на коржи.Разрезайте бисквит только после полного остывания, иначе коржи будут крошиться.
- Шаг 5Шаг 5Коржи пропитать сиропом и смазать кремом. Верх и бока украсить фруктами.Количество сиропа регулируйте по вкусу — бисквит не должен быть мокрым насквозь.
- Шаг 6Шаг 6Для крема взбить миксером две банки сгущённого молока с 650–700 граммами сливочного масла, в конце добавить 50 граммов коньяка.Масло для крема берите мягкое, комнатной температуры — так крем выйдет однородным без расслоения. Если готовите торт на 10 яиц, удвойте все пропорции крема.
На заметку
Готовый торт уберите в холодильник минимум на три часа — крем стабилизируется и коржи лучше пропитаются. Хранить можно до трёх суток под плёнкой или в контейнере. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо фруктов подойдут ягоды или тёртый чёрный горький шоколад для декора. Без коньяка крем тоже получается вкусным.Оценить515
0
Комментарии
1Заявленные ингредиенты не очень соответствуют способу приготовления. Нельзя ли пошаговый рецепт? А так, очень красивый торт. Спасибо.За презентацию отлично.