Блины сдобные пшеничные+ 10 секретов блинов
Описание рецепта
Этот рецепт требует времени,но он того стоит!!!Блины получаются толстые и пышные!!!)))) ***** 1/Обычно блины готовят из дрожжевого теста.Вначале замешивают опару. ***** 2/Наиболее рыхлыми блины получаются на воде.Но на молоке блины получаются более вкусными.Я советую замешивать опару на воде,а потом в тесто добавлять молоко. ***** 3/Лучше использовать свежие дрожжи. ***** 4/Консистенция теста должна быть как у сметаны. ***** 5/Замешивать опару(тесто) лучше в эмалированной посуде.Для брожения тесто нужно ставить в тёплое место. ***** 6/НЕЛЬЗЯ НАКРЫВАТЬ ПОСУДУ С ОПАРОЙ(ТЕСТОМ) ПЛОТНОЙ КРЫШКОЙ!!!!!Тесто должно дышать-накрывайте полотенцем!!! ***** 7/Хорошие блины получаются,если тесто подошло не менее 2-3 раз!!! ***** 8/Если тесто выбродило недостаточно,блины получатся пресные,непористые,а если перебродило-кислые,бледные. ***** 9/Сковороды лучше брать тяжёлые(чугунные). Перед жаркой её хорошо прокаливают. ***** 10/Готовые блины смазывают растопленным сливочным масло.
Слово редактора
Дрожжевые блины — классическое блюдо, которое покоряет своей пышностью и нежностью. Такие блины отлично подойдут для семейного завтрака или чаепития. Подавайте их со сметаной, мёдом, вареньем или сгущённым молоком — каждый найдёт свой любимый вариант. Чтобы разнообразить блюдо, можно добавить в тесто немного ванильного сахара или цедры цитрусовых. Помните, что успех дрожжевых блинов зависит от правильного брожения теста, так что уделите этому этапу достаточно внимания.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1г
- сахар2г
- дрожжи свежие25г
- вода1мл
- яйца куриные3шт.
- масло сливочное50г
- молоко150г
- соль0.5
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры64г80.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории745кКал31.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Опара*****Молоко подогреть до 30 градусов,растворить в нём дрожжи и сахар,всыпать просеянную муку и перемешать.
Температура 30 градусов оптимальна для активации дрожжей — не перегревайте, иначе они погибнут. Просеивание муки обогатит тесто воздухом и сделает блины пышнее.
- Шаг 2
Опару накрыть полотенцем и поместить в тепло на 1-1,5 часа.
Для создания «теплой среды» можно использовать духовку, разогретую до 30–40 градусов, или поставить опару рядом с батареей. Следите, чтобы поверхность опары была однородной и без трещин.
- Шаг 3
Тесто*****Сахар и яйца,взбивая,нагреть на водяной бане до 45 градусов,а затем взбивая охладить до 35 градусов(получится пышная масса). И вместе с остальными продуктами добавить к опаре,после чего замесить тесто и поставить его для подъёма.Выпекайте на хорошо разогретой сковороде.
Водяная баня поможет равномерно нагреть яйца и сахар, не допуская свертывания белков. Добавьте растопленное, но не горячее сливочное масло — оно улучшит текстуру теста. Готовность теста к выпеканию можно проверить так: оно должно стать пышным и немного увеличиться в объёме.
- Шаг 4
Приятного аппетита!!!К блинам подают мёд,варенье,сметану,сёмгу,икру.
На заметку
Готовые блины лучше всего подавать сразу, смазав сливочным маслом — так они будут особенно вкусными. Если необходимо приготовить заранее, храните блины в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C 5–7 минут. Для более диетического варианта можно заменить сливочное масло на растительное в той же пропорции.