Этот рецепт требует времени,но он того стоит!!!Блины получаются толстые и пышные!!!))))
*****
1/Обычно блины готовят из дрожжевого теста.Вначале замешивают опару.
*****
2/Наиболее рыхлыми блины получаются на воде.Но на молоке блины получаются более вкусными.Я советую замешивать опару на воде,а потом в тесто добавлять молоко.
*****
3/Лучше использовать свежие дрожжи.
*****
4/Консистенция теста должна быть как у сметаны.
*****
5/Замешивать опару(тесто) лучше в эмалированной посуде.Для брожения тесто нужно ставить в тёплое место.
*****
6/НЕЛЬЗЯ НАКРЫВАТЬ ПОСУДУ С ОПАРОЙ(ТЕСТОМ) ПЛОТНОЙ КРЫШКОЙ!!!!!Тесто должно дышать-накрывайте полотенцем!!!
*****
7/Хорошие блины получаются,если тесто подошло не менее 2-3 раз!!!
*****
8/Если тесто выбродило недостаточно,блины получатся пресные,непористые,а если перебродило-кислые,бледные.
*****
9/Сковороды лучше брать тяжёлые(чугунные). Перед жаркой её хорошо прокаливают.
*****
10/Готовые блины смазывают растопленным сливочным масло.
Для опары
*********
мука 1 ст
сахар 2 сл л
дрожжи(свежие) 25 гр
вода 1 ст
*********
Для теста
*********
мука 1 ст
яйца 3 шт
сахар 4 ст л
масло сливочное 50 гр
молоко 150 гр
соль 1/2 чл.л.
*********
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Опара*****Молоко подогреть до 30 градусов,растворить в нём дрожжи и сахар,всыпать просеянную муку и перемешать.
На весь экран
шаг 2
Опару накрыть полотенцем и поместить в тепло на 1-1,5 часа.
На весь экран
шаг 3
Тесто*****Сахар и яйца,взбивая,нагреть на водяной бане до 45 градусов,а затем взбивая охладить до 35 градусов(получится пышная масса). И вместе с остальными продуктами добавить к опаре,после чего замесить тесто и поставить его для подъёма.Выпекайте на хорошо разогретой сковороде.
Проголосовала 21 голос!
спасибо
Какие пышные красивые блины! Спасибо за секреты, точно пригодятся))))
очень рада,что понравились)
19-ый голос:)
спасибо
17 - ая +5!:) Хорошие фото!
спасибо)
16я на секреты успеха блинов!
спасибо)