Открытый пирог с брокколи и брюссельской капустой на ряженке
Описание рецепта
Этот пирог выручает, когда хочется чего-то сытного, но без мяса и лишних хлопот. Тесто на ряженке получается мягким и чуть воздушным, а овощная начинка с заливкой после выпечки напоминает по текстуре киш — плотная, нежная, с отчётливым вкусом каждого овоща. Брюссельская капуста придаёт пирогу лёгкую горчинку, которая хорошо балансирует с мягкой брокколи и картофелем.Слово редактора
Открытый пирог на мягком тесте с ряженкой, под начинкой из трёх овощей: картофеля, брокколи и брюссельской капусты. Заливка из яиц и ряженки скрепляет начинку и придаёт срезу плотную, нежную текстуру. Подходит как лёгкий обед или ужин без мяса. Можно варьировать овощи по сезону — цветная капуста или кабачок впишутся сюда так же органично.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо1шт.
- соль1щепотка
- картофель3шт.
- капуста брюссельская7шт.
- ряженка500мл
- мукапо вкусу
- брокколи свежаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории101кКал4.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замесить эластичное тесто из муки, ряженки, соли и яиц. Дать ему немного отдохнуть.Тесто готово, когда перестаёт липнуть к рукам — при необходимости подсыпайте муку понемногу. - Шаг 2Шаг 2Раскатать тесто и выложить в смазанную форму для запекания, формируя невысокие бортики.Форму смажьте маслом или застелите пергаментом, чтобы пирог легко вышел.
- Шаг 3Шаг 3Картофель очистить и нарезать кольцами. Разложить по тесту одним слоем.Кольца картофеля делайте толщиной около 3–4 мм — так они успеют пропечься за то же время, что и остальные овощи.
- Шаг 4Шаг 4Брокколи разобрать на соцветия и выложить поверх картофеля.Соцветия брокколи выбирайте примерно одинакового размера для равномерной готовности.
- Шаг 5Шаг 5Брюссельскую капусту разрезать пополам и распределить по овощам срезом вверх.Брюссельскую капусту кладите срезом вверх — так заливка лучше пропитает каждую половинку.
- Шаг 6Шаг 6Яйца тщательно смешать с ряженкой, добавить соль и специи по вкусу.Для заливки подойдут любые специи: мускатный орех, смесь перцев, прованские травы.
- Шаг 7Шаг 7Залить овощи яично-ряженковой смесью и отправить пирог в духовку, разогретую до 200 °C, на 40–50 минут.Готовность проверяйте зубочисткой: заливка должна схватиться, а края теста — зарумяниться.
На заметку
Подавайте пирог тёплым, нарезав на порции прямо в форме — горячим он держит форму лучше. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей достаточно разогреть в духовке пять минут при 180 °C. Если хотите сохранить рецепт с фото, добавьте страницу в закладки — пирог удобно повторять в любое время года, меняя овощи по наличию.Оценить518
0
Комментарии
4Анна прекрасно!
Интересно!Надо попробовать!Ряженкой,наверное,овощи и картофель сначала смазывают?Голосую.
начала читать внимательно а куда же ряженка????????? что то не понятно((((((
очень хороший рецепт!!!!!